陈醋|巨好吃的鱼香茄子煲，下饭解馋，连汤汁都不放过
【菜品】：家常鱼香茄子煲
【烹饪食材】：茄子三个，猪肉一块，小葱两根，姜一小块，蒜适量，郫县豆瓣酱一大勺，小米椒一把，老抽半勺，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，糖一勺，淀粉一勺，水半碗。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的全部食材，茄子清洗干净去掉根部，然后切成长条，葱姜蒜，小米椒，分别切好备用猪肉，剁成肉末备用，如果嫌麻烦也可以直接买来现成的肉馅，最好是肥瘦相间，做出来的香茄子煲味道更好。
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2、再来准备料汁，碗中加入生抽，老抽，陈醋，蚝油，淀粉，糖半碗清水，然后搅拌均匀，将所有调味料完全融合在一起，做成料汁备用。
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【 陈醋|巨好吃的鱼香茄子煲，下饭解馋，连汤汁都不放过】3、锅中添加适量食用油，油温达到7成热的时候，将切好的茄子条放入油锅中炸两分钟，表面边缘微黄就可以捞出来控油备用。
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4、锅中留有少许的底油，然后将肉末放入锅中快速翻炒，直到炒散颜色变白。
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5、肉末炒好之后，再放入葱姜蒜小米椒，继续炒出香味。
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6、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
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7、再将刚才炸过的茄子放入锅中，倒入做好的鱼香料汁翻炒均匀，煮两分钟煮至汤汁浓郁，茄子入味就可以关火，出锅了，出锅前撒上点葱花点缀一下美味的鱼香茄子煲就做好了。
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【烹饪小贴士】：
1、鱼香茄子煲要想做出好吃的味道，茄子就需要放入油锅中炸至之后再烹饪，味道就非常好了。如果大家觉得这样做味道有点油腻的话，也可以将茄子放入一勺盐腌制出水分，然后不用炸直接来炒
2、做料汁的时候，调味料的用量可以根据个人的喜好和口味来酌情添加。
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