吐司|这是我吃过全宇宙最好吃的牛奶吐司
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还记得刚入烘焙坑时那种深夜依旧守烤箱边做面包的热情吗？还记得为了一个配方反复试验反复做的劲头吗？? 转眼入烘焙走来已经好几个年头了，依然忘不了当时的那股劲头。可以为一个面包无数次尝试，也可以为一份热爱疯狂购物? 除去小餐包外吐司无疑是练手最多的面包之一。面团太软，面团太硬，面团打的筋度不够，面团打过度打断筋，发酵不足涨势不好高度不够，发酵过度面团不涨变酸，烘烤温度不够不熟，烘烤过度变黑这些问题我们都经历过?但是依然阻挡不住我们对烘焙对面包的热爱 此方为两个450吐司的量，做一个的话配方减半。 各品牌面粉的吸水量不同，制作时预留液体量的20%看面团的软硬程度略做调整 烘烤温度也要根据自己的烤箱脾气来做下调整 三能吐司盒的烘烤温度大概180-200左右，学厨的吐司盒温度170-175左右，仅供参考哦！具体温度时间自己掌握！
By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛奶 280-300克
- 鸡蛋 1个
- 高筋面粉 500克
- 白糖 50克
- 奶粉 15克
- 盐 2克
- 黄油 35克
- 酵母 5克
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1、
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2、将除去黄油外的所有材料放入厨师机中，最上面挖个小坑坑放上酵母
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3、中速揉和面团，成团后继续揉出粗糙的手套膜之后，再加入软化的黄油
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4、低速将黄油揉进面团后，用中高速将面团揉着拓展状态 ，熟是能扯出光滑的手套膜，破口边缘光滑无锯齿
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5、室温发酵至两倍大小，手指沾面粉，戳个小洞洞。不塌不陷是发酵正好哦。如果回缩， 就说明发酵不到位 ，再发一会儿，如果周边起泡泡就说明发酵过度
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6、平均分成六块， 揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，让面团松驰下来
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7、取一个面团擀成长椭圆形
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8、卷起来成圆柱形，盖保鲜膜继续醒 15分钟
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9、取一个醒好的面团擀长宽窄均匀
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10、从一头卷起来，尾部按压收尾卷起
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11、全部做好
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12、分别放入模具中
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13、入发酵箱进行二发，底部放碗热水增加下湿度 平顶发酵到7-8分满即可，如果做山型刚发至9分满 放入预热好的烤箱180度上下火下层40分钟
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14、成品
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15、成品
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16、成品
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