春季气温回升 ， 不少人想吃点清淡爽口的菜 ，红头绿叶的“红嘴绿鹦哥”——菠菜就是不错的选择 。 这个周末 ， 就给大家推荐一道简单省事儿 ， 又营养丰富的凉拌菠菜蛋皮 。
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图/IC photo
食材：
菠菜、鸡蛋、食用油、食盐、醋、白糖、蒜、小米辣、生抽、蚝油、香油 。
步骤：
1.菠菜去掉根部后洗净 ， 鸡蛋放入碗中打散 ， 蒜切成末；
2.锅中烧水 ， 水开后放入洗净的菠菜 ， 焯烫一下后捞出晾凉；
3.晾凉的菠菜依据个人喜好切段 ， 切好后放入盘中；
【个人|周末美食DIY丨清淡爽口当数凉拌菠菜蛋皮】4.锅中烧油 ， 油热倒入适量蛋液 ， 煎成蛋皮；
5.将做好的蛋皮切成条 ， 放入菠菜盘中 ， 依据个人口味加入蒜末、食盐、生抽、蚝油、醋、白糖、小米辣、香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
这道凉拌菠菜蛋皮完成了 ， 需要注意的是 ， 蛋皮在制作时不要太厚即可 。 这个春天 ， 快和你的家人一起分享这道春菜吧 。
新京报采访人员 张明璇
编辑 祝凤岚 校对 赵琳
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