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熬大骨汤 ， 不能放这两个料 ， 它们分别指：
一 ， 料酒不要加 。 这个料常有人错放 ， 以为放了料酒可以去腥 ， 其实是不对的 ， 熬汤的时候加料酒 ， 不仅很难去掉腥味 ， 还会增加一些不好的味道 ， 因为料酒中含有酒精、有香辛料 ， 倒进汤中不能完全挥发掉 ， 这些味道溶进汤汁会破坏鲜香味儿 ， 所以不能放料酒 ， 除非是酱烧等做法才可以放 ， 大骨汤要的是原汁原味 ， 不适合放料酒 。
二 ， 香料不要加 。 有人一熬汤就想用香料 ， 这样做就错了 ， 做这种原味汤最忌讳放香料 ， 不仅会破坏汤汁的味道 ， 还会破坏汤汁的色泽 ， 如果你做的大骨汤浑浊不堪 ， 多半是加了一些不该放的香料 。 香料的味道太浓 ， 它会掩盖大骨的原香 ， 所以最好什么香料都不要 。
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熬大骨汤时 ， 要将大骨头收拾干净 ， 用面粉抓洗反复洗几遍 ， 再焯水就干净了 ， 熬煮时只加生姜、葱就好 ， 这样简简单单熬出来的大骨汤反倒更好 。
你都学会了吗？想喝大骨汤了就这么做吧 ， 不妨找机会试试 。
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