目前气温很低 ， 阳光很弱 ， 不管出门还是待家里 ， 都让人觉得冷飕飕的 ， 天冷的时候 ， 总想喝点热汤暖和暖和 ， 如果你也有此想法 ， 可以买一两根大骨头熬一锅骨汤 ， 又热乎又鲜香 ， 非常不错 。
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好喝的大骨汤 ， 不仅要又鲜又香 ， 还要颜色好看 ， 可很多人都做不好这两点 ， 要么汤有腥味 ， 要么汤浑浊不堪 ， 这种汤让人难以下咽 ， 就算不直接喝 ， 用来煮面都不香 。 如果你也常常做不好 ， 那多半是用料不对 。
熬大骨汤时 ， 记住“两不放”！骨汤熬好很白净 ， 无杂质无腥味！教你详细做法 ， 骨汤不腥香浓好喝 。 下面我来给大家分享一下熬大骨汤的做法 ， 照着步骤去做 ， 你也可以一次成功 ， 快来看看吧 。
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熬大骨汤的做法步骤：
准备一两根猪大骨 ， 最好在买的时候让老板剁成小段 ， 不然家里的菜刀根本剁不动 ， 很费力很费刀 ， 而且剁小段比整根放进锅里煮更好 。 熬大骨汤可以只用大骨头 ， 也可以添加白萝卜进去 ， 根据自己的喜好来做 。
猪大骨含血水 ， 而这些血水是腥味的主要来源 ， 我们要用温水清洗几遍 ， 再加干面粉抓洗 ， 将猪大骨上的黏性物质、血水统统去掉 ， 用手抓几下 ， 没一会儿面粉就脏了 ， 冲洗干净后再加面粉 ， 这样反复几次洗净 。
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清洗猪大骨时 ， 注意要用温水 ， 现在天气太冷了 ， 用冷水的话很难洗净大骨头 ， 用热水会烫熟大骨头 ， 所以用温水最好 。 而且别只用水洗 ， 还要加面粉抓洗 ， 它的附着能力很强 ， 可以快速地将猪大骨收拾干净 ， 放了干面粉后不需要加水 。
大骨头放进锅内 ， 加两三片生姜、几个葱段、足量凉水 ， 开大火煮 ， 当水面出现浮沫的时候快速撇掉 ， 一直煮到不再出现浮沫为止 。
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捞出大骨头用温水清洗干净 ， 洗净后控水 ， 没有大量水分了再用厨房纸巾将大骨头上的水分擦干 ， 这么做的目的是防止炸伤 。
炒锅烧热 ， 加油后放入大骨头 ， 小火煎一会儿 ， 一直煎到有些微微黄的状态 。
【料酒|熬大骨汤时，记住“两不放”！骨汤熬好很白净，无杂质无腥味】这时放入新切的生姜片翻炒 ， 炒一分钟后倒入没过大骨头多一些的开水 ， 一次性把水添够 ， 待会儿熬的时候避免再加水 ， 不然的话会破坏汤汁浓郁的程度 。
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加水后持续大火 ， 为了炖出白净不腥的骨汤 ， 一开始要一直大火 ， 大火容易煮出白汤 ， 还有不要着急盖锅盖 ， 趁着大火熬煮时 ， 让残余的腥气挥发掉 。
煮出白色后转进砂锅内 ， 再次大火煮开后调小火 ， 放入长葱段 ， 不要切得太小 ， 等煮好便于捞出 ， 盖上锅盖小火熬煮两个小时 ， 想要浓郁的汤汁长时间熬煮是必须的 。
如果想要添加白萝卜的话 ， 可以选择在熬煮一个半小时的时候加进去 ， 然后继续熬煮就可以了 ， 如果什么都不加 ， 就持续小火熬两个小时以上 。
大骨汤熬好后取出大葱 ， 再放入食盐调整味道 ， 撒少许葱花点缀增香 ， 关火后就可以盛出来喝了 ， 骨汤白净 ， 一点杂质也没有 ， 不发黑无腥味 ， 非常不错 。
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