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春天来了 ， 有机会就要懒散散地晒晒太阳 ， 吃点当季的新鲜蔬果 ， 多去户外走走 ， 保持愉悦的心情和健康的体魄 。 春天也是万物复苏的阶段 ， 这个时候的蔬果经过一冬能量的积蓄 ， 生长出来的成品都格外地鲜嫩可口 ， 尤其是这个叫做“马蹄”的食材 ， 虽然北方不常见 ， 但却是营养和口感的“双料冠军” ， 遇到了一定要买来尝尝 。
马蹄学名为荸荠 ， 是一种南方特有的食材 ， 生吃脆嫩清甜 ， 有“地下雪梨”的美誉 ， 也可以用来做成糕点 ， 我们常说的马蹄糕就是用它为主食材做出来的 ， 当然还可以炒着吃 ， 色香味俱佳 ， 吃起来也别有风味 。
马蹄不仅口感好 ， 水分足 ， 还有一定的进补功效 ， 马蹄性味甘 ， 入肺 ， 生津润燥的作用 ， 适合咽喉不适 ， 肺燥咳嗽的朋友多多食用 。 同时马蹄富含蛋白质 ， 脂肪 ， 微量元素和多种维生素 ， 其中磷元素的含量更是所有根茎类蔬菜中最高的 ， 它可以帮助身体调节酸碱平衡 ， 维护身体的健康 ， 多吃身体多受益 ， 下面小小就跟大家分享马蹄的一道家常做法 ， 简单快手 ， 好吃又好做 。
【马蹄炒肉片】——脆嫩清爽 ， 鲜香入味 ， 好吃解馋 。食材：马蹄 ， 猪肉 ， 淀粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 食盐 ， 味精 。
制作方法：
1、将马蹄清洗干净后 ， 依次用刮皮刀去掉外面的硬壳 ， 然后冲洗干净 。
2、去皮洗净的马蹄用刀切成小块备用 。
【胡萝卜|春天遇到此菜，我从不还价，隔三差五吃一次，生津润燥，气色渐好】
3、猪肉切成肉片 ， 加入适量的淀粉 ， 生抽 ， 蚝油和老抽抓拌均匀 ， 腌制片刻 。
4、锅中倒入适量油 ， 倒入腌好的肉片滑炒至变色 。
5、倒入切好的马蹄大火翻炒1分钟 。
6、最后加入少许食盐和味精 ， 拌匀后即可盛盘 。
小小说——这样做出来的【马蹄炒肉片】吃起来特别下饭 ， 肉片通过腌制变得滑嫩又入味 ， 马蹄因为是大火爆炒的原因 ， 依旧保持着充足的水分和脆嫩的口感 ， 同时自带清甜 ， 与肉片的咸香形成了鲜明的对比 ， 不论是味道还是口感 ， 吃起来都层次丰富 ， 让人忍不住多吃几口 。 这道菜一端上桌 ， 总是最快光盘的那个 ， 平时吃惯了马蹄糕 ， 马蹄汤水 ， 不妨试试这个做法吧 ， 炒着吃格外香 。
技术小Tips总结——1、炒至肉片时 ， 一定要提前腌制 ， 这样炒出来的肉片自带滑嫩的口感 ， 而且通过腌制 ， 吃起来也更入味 。
2、马蹄一定不要长时间炒制 ， 大火爆炒几下就可以 ， 否则影响口感和味道 。
3、这道菜不需要什么复杂的调料 ， 用食盐增加底味即可 。
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