甜面酱|排骨焖黄鱼料酒|黄酒|甜面酱

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排骨焖黄鱼，一道菜有肉有鱼又有主食,真是方便又好吃,大家吃鱼还是要心细,吃排骨就大口造!
By 老冯烤羊蝎子馆
用料

做法步骤

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【甜面酱|排骨焖黄鱼】1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。
2、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上，腌制十分钟左右。

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3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。

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4、黄鱼炸成后捞出备用。

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5、排骨切好后冷水下锅焯水，去血和杂质。

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6、水开后，锅中加入料酒、葱和姜片。

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7、排骨捞出后放入高压锅，锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒，加入开水末过排骨。

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8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右，捞出备用。

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9、锅中烧油，加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。

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10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤，开锅后放入黄鱼。

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11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。

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12、鱼快熟后加入排骨，盖锅盖焖2-3分钟收汁。

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13、葱姜捡出后出锅。

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14、原汤中加入香油，浇在上面，加上主食面条。

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15、完成。
小贴士黄鱼刮鳞会破坏口感和营养成分。
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甜面酱|排骨焖黄鱼