3口人 ， 每天保证有一主食、一菜、一汤就成了 。 虽然听着不多 ， 但是量可以大一些 ， 汤、菜中的食材品种也尽量丰富些 ， 这样就能做到搭配合理、营养均衡 。
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今天的3人晚餐 ， 一锅牛肉豇豆焖面 ， 菜放了不少 ， 肉类蛋白质有了 ， 植物纤维有了 ， 多种矿物质和维生素也有了 。
主菜煎豆腐提供了丰富的植物蛋白质 ， 青红辣椒的维生素C含量也不少 ， 搭配也抢眼 ， 香辣口味更没得说了 。
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酸辣汤 ， 开胃又省时 ， 里面的食材是多达6、7种 。 吃完焖面喝2碗汤 ， 溜溜缝儿 ， 滋润 。
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---【牛肉豇豆焖面】--- 豆角焖面是北方家庭的日常美食 ， 肉菜主食一锅焖 ， 有滋有味 。 将不易成熟的排骨换成牛肉丝、豆角换成豇豆 ， 烹饪时间大大缩短 ， 美味片刻便可享用 。
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【材料】 牛肉400克 ， 豇豆400克 ， 杏鲍菇1根 ， 胡萝卜1根 ， 大蒜1头 ， 鲜面条500克 ， 油30克 ， 盐3克 ， 酱油40克 ， 米醋10克 ， 热水1碗 ， 淀粉15克 ， 料酒20克
【制作】
1. 材料准备好；
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2. 面条入热蒸锅 ， 盖上盖子蒸10分钟；
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3. 牛肉切细丝 ， 放淀粉、料酒抓匀；
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4. 豇豆切寸段 ， 胡萝卜、杏鲍菇切细丝 ， 大蒜剁碎；
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5. 油温5、6成热 ， 牛肉丝入锅 ， 翻炒变色；
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6. 豇豆、胡萝卜、杏鲍菇入锅 ， 翻炒变色 ， 加盐、酱油、热水 ， 水量与菜料持平；
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7. 蒸好的面条抖散 ， 均匀铺在菜上；
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8. 大火 ， 焖10分钟；
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9. 撒蒜末 ， 沿锅边淋米醋 ， 翻拌均匀即可 。
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【苹果私房话】
1. 面条要用湿面条 ， 提前蒸一下更筋道 ， 焖制后不粘不坨；
2. 出锅前的大蒜末和米醋是点睛之笔；
3. 换成五花肉、排骨、豆角、宽面条 ， 会有不同的口感和风味 。
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---【香辣豆腐】--- 豆腐富含优质蛋白质和钙 ， 营养丰富 ， 有“植物肉”的美称 。 将豆腐片煎至外皮微黄定型 ， 再淋上料汁 ， 外焦里嫩 ， 怎么吃都不厌 。
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