火锅底料也有“出海梦”？
火锅底料不仅在国内备受国人的喜爱 ， 在国外也非常受欢迎 。 虽然文化的差异导致国内外的饮食存在差异 ， 但食物是否被喜爱是由它本身的味道决定 。 就像谷爱凌也逃不过韭菜盒子的诱惑 ， 还有美国总统拜登对炸酱面的挚爱 ， 加上老干妈在国外的“走红” ， 火锅彻底征服外国人的胃也是指日可待 。
博主“越南如意和大飞”发布了一篇名为《疫情加寒潮 ， 中国火锅底料在越南成为“热卖品”》的文章 。 文章中提到在越南 ， 各种类型的中国火锅底料在各大购物平台上大量销售 。 其中 ， 河内市西湖郡的一名Lê Th? Hoài女士说 ， 只用买一包火锅底料 ， 大概加水煮15分钟左右 ， 辣度也很合适 ， 够4-5人吃 。
在越南 ， 市场上销售了很多火锅底料 ， 包括几个种类的中国火锅底料 ， 价格从55000-80000越南盾/包不等 。
当然除了越南 ， 火锅底料走到了更远的地方 。 根据重庆出入境检验检疫局介绍 ， 1~10月 ， 重庆火锅底料出口129批、重494.7吨、货值188.6万美元 ， 同比分别增长0.78%、26.2%和25% ， 远销24个国家和地区 。
但拥有备案号的火锅底料企业却寥寥无几 ， 很显然 ， 这是火锅底料出口的难题之一 。 根据统计 ， 重庆市备案出口火锅底料企业共有11家 ， 其中2021年新增备案企业3家 。 自去年10月以来 ， 有两家火锅食品企业生产的22.2吨火锅底料还实现了首次出口 ， 在荷兰和美国顺利通关 。
导致这一情况出现的原因 ， 其实是“川调”的传统配方、配料 ， 在国际化市场受到限制和约束 。 其中“牛油”更是被迫换成“清真” ， 才能给火锅底料开绿灯 。 虽然受到诸多限制 ， 但火锅底料的出海之路并没有停止 。
其中最出名的是“名扬火锅底料被美召回”事件 。 2021年2月23号 ， 美国农业部食品安全与检验服务局称 ， 总部位于加利福尼亚州奇诺的GLG Trading Inc.召回了从中国进口的约96810磅牛油火锅底料产品 ， 原因是该产品含有牛油 ， 而中国不具备进口牛肉产品无需FSIS复检的资格 。
这批成都扬名食品有限公司生产的“名扬”（MingYang）火锅底料中 ， 微辣、中辣、和超辣三种口味的产品均被点名 。 美国将其列为I类召回产品 ， 意味着“存在健康隐患 ， 在一定情况下 ， 食用该产品将会造成严重的不良健康后果或死亡 。 ”
根据扬名食品的回应 ， 此次召回事件经GLG贸易公司初步调查反馈是由于美国当地个别商家未经授权的非法销售行为所引起 。 受此影响其代理商GLG贸易公司在美合法销售的名扬牛油类火锅底料产品也被要求一并召回 。
也就是说 ， 名扬火锅底料被召回是一个躺枪事件 ， 这件事的根本源头并不是火锅底料本身 。 但是所造成的影响并不单单是货物被退回的问题 ， 而是让“牛油”火锅底料的出海发生了争议 ， 无疑是加大了火锅底料出海的难度 。
从本质原因来看 ， 还是在于每个国家的食品标准并不相同 。 有了名扬火锅底料的经验在前 ， 火锅底料背后的川调企业想要继续出海 ， 势必要非常熟悉其他国家的法律法规 ， 以及掌握对品类的标准 。 当然 ， 更是少不了对整个市场的精准调研 ， 才能在这条路上走的更远 。
【火锅底料|火锅底料，餐饮巨头的“底牌”之争】总的来说 ， 火锅底料颇受大众的追捧 ， 尤其是在“懒”“宅”经济的催生下 ， 更是备受年轻人喜爱 。 当然除了火锅 ， 火锅底料也悄然出现在了调味料中 ， 俨然可以与油盐酱醋一较高下 。 现如今的火锅底料品种多样 ， 满足了大部分消费者的口腹之欲 ， 一直都是消费赛道的“宠儿” 。
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