素炒|素炒豌豆米

素炒|素炒豌豆米
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带午饭到公司吃的时候特别喜欢这道菜,拌饭拌面更香,季节的时候豌豆米更加清甜粉糯,加点肉末也特别好吃。
By 筱小忆粒莎
用料

  • 豌豆 半斤
  • 蒜片 适量
  • 青辣椒 3个
  • 西红柿 半个
做法步骤素炒|素炒豌豆米
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1、蒜片,青辣椒切成末备用;
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2、豌豆米用清水冲洗沥干水分备用;
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3、西红柿切碎备用,如右边图片,左边我是拿来做其他菜,入镜了;
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4、热锅冷油下去蒜片慢慢爆香,微微焦黄放入沥干的豌豆米翻炒,颜色变翠绿下一点点热水焖煮干水分;
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5、水分煮好放入青辣椒末,继续翻炒,炒出辣椒味;
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6、再放一点点热水把辣椒味焖煮入味;
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7、水分再次煮干放入西红柿小丁翻炒后即可出锅;
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8、完美出锅,享受美味。
小贴士第一次热水焖煮是让豌豆米表皮更好的被油包裹,而不是水分,水煮会让豌豆米有豆腥味,影响口感,油爆会让豌豆米更清甜;第二次焖煮是让青辣椒味更好吸收入味,让西红柿来提味,很完美;喜欢肉末的也可以加点肉末,口感也非常不错的。
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