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【鲈鱼|春天，白萝卜和它是绝配，清甜可口，营养极高，大人孩子都爱吃】
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春天是一年的开始 ， 季节性变化不大 ， 气候温暖舒服 ， 各地虽然饮食不一样 ， 但是都有一个共同点 ， 都爱吃时令蔬菜 ， 比如说菠菜 ， 韭菜和白萝卜 ， 其中白萝卜价格最贵 ， 平常会购买一大筐 ， 用来腌制萝卜条和晒萝卜干 ， 南方人喜欢炖萝卜汤和炒萝卜丝 ， 白萝卜和牛肉炒一锅 ， 出锅后香气扑鼻 ， 肉质细嫩 ， 清甜又可口 ， 全家人都喜欢吃 。 到底应该如何制作这道白萝卜丝炒牛肉呢？不妨看一看这菜的正确做法吧 。 春天 ， 白萝卜和它是绝配 ， 清甜可口 ， 营养极高 ， 大人孩子都爱吃 。
【白萝卜丝炒牛肉的食谱解析】准备食材：选购300克白萝卜（白萝卜是时令蔬菜 ， 白萝卜的外皮要光滑 ， 切开后水分很足 ， 白萝卜有着“地下人参”之称 ， 常常用来炖汤和炒着吃） ， 选购300克牛肉里脊肉（牛肉里脊价格最贵 ， 牛肉营养价值很全面 ， 肉质是最鲜嫩的 ， 适合用来炒肉丝或肉片） ， 挑选小米椒几个 ， 适量生姜和大蒜 ， 淀粉少许 ， 香菜和香葱少许 ， 一勺胡椒粉 ， 料酒少许 ， 老抽两勺 ， 清水少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：
第一步：准备好牛肉里脊和其他配菜 ， 牛肉先用清水洗两遍 ， 牛肉切成牛肉片或丝 ， 牛肉全部放入容器之中 ， 开始准备腌制牛肉片 。第二步：碗中加上一个蛋清 ， 一勺生抽和一勺老抽 ， 一勺料酒去腥 ， 调入少许淀粉让牛肉弹性更好 ， 加上少许胡椒粉 ， 迅速抓至上劲 ， 腌制大概20分钟 。
第三步：白萝卜洗干净削皮 ， 萝卜全部切成细丝 ， 加上一勺食盐腌制10分钟 ， 用清水冲洗掉盐分 ， 控干掉水分 。第四步：几个小米椒洗净切成小段 ， 姜蒜分别切碎 ， 香葱和香菜洗干净 ， 分别切成小段 ， 备用 。
第五步：炒锅将锅底烧热 ， 热油加上牛肉片大火爆炒 ， 迅速让牛肉炒着变色 ， 加上一勺老抽上色 ， 牛肉片炒熟盛出 。第六步：锅底继续加上油少许 ， 热油加上小米椒 ， 姜和蒜末 ， 倒入腌制好的白萝卜丝 ， 将白萝卜丝炒至变软 。
第七步：最后倒入炒熟的牛肉片 ， 中火翻炒一会儿 ， 锅边淋入少许清水 ， 焖1到2分钟 ， 加上半勺老抽 ， 调入食盐少许 ， 用锅铲翻炒均匀 。
第八步：最后放入葱段和香菜 ， 炒出香味来 ， 关火出锅 ， 这道白萝卜丝炒牛肉就做好了 ， 牛肉肉质细嫩 ， 白萝卜吃起来非常清甜 ， 现在吃正当季 。
白萝卜丝炒牛肉是非常家常的菜肴 ， 一荤一素搭配 ， 营养价值很出色 ， 吃起来特别解馋 ， 能够提升整个人的食欲 ， 还能预防感冒和咳嗽 ， 身体免疫力增强 。
你们有没有吃过这道白萝卜丝炒牛肉？（所有图片来自网络）
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