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香椿 。
红网时刻采访人员文建美 长沙报道
香椿市场价格一斤卖到100元 ， 你尝鲜了吗？
又到了一年一度的春菜尝鲜季！香椿、蚕豆、春笋等嫩绿的春菜已抢先上市了 ， 为餐桌带来了“春天的味道” 。 作为春菜当中的“高端”品类 ， 香椿由于产量的关系 ， 价格一直不便宜 。
香椿是香椿树的嫩芽 ， 营养丰富 。 2月23日 ， 采访人员在长沙市岳麓区柏家塘农贸市场看到 ， 十余个蔬菜餐位仅有一个在售卖香椿 ， 看起来不够新鲜 ， 即便如此 ， 每斤售价也要100元 。
据了解 ， 3月初香椿价格将开始逐渐回落 ， 到3月中旬 ， 香椿价格将趋于稳定 ， 届时消费者即可实现“香椿自由” 。 立春之后 ， 香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市 。 今年因为春节时间较早 ， 春菜季相较往年也提前开始 。 另外今年天气阴冷且雨水多 ， 本地香椿产量低 ， 导致价格创新高 。 等气温升高 ， 随着产量增高 ， 香椿的价格就会迅速降下来 ， 消费者可以相对便宜的价格买到香椿 。
烹饪香椿前焯水更健康
如果吃香椿更健康？香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐 ， 浓度还不低 ， 这两种物质恰好都是直接指向于癌症 。 新鲜上市的香椿嫩苗中 ， 含有的这两种物质是最少的 。
在烹饪香椿的时候 ， 要将香椿稍微用水焯一下 ， 将毒害物质给溶解了 。
来源：红网
【产量|一斤香椿破百元 “春天的味道”有点贵】作者：文建美
编辑：姜姿
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