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最近的天气真是太冷了 ， 降温不说 ， 还下雨 ， 刺骨的冷 。 这样的天气一点都不想做饭 ， 点外卖吧 ， 最起码要半个小时才能送到 。 再说了 ， 外卖的饭菜做得还不一定有自己做的可口 。 为了孩子 ， 再冷的天气 ， 也只能坚持自己下厨了 。 不想做太复杂的饭菜 ， 之前买的粉丝还剩不少 ， 冰箱里还有一颗包菜 ， 那就做来个包菜炒粉丝吧 。
做包菜炒粉丝 ， 有些朋友喜欢先把粉丝焯水再炒 ， 有些人喜欢先炒包菜 。 其实做这道菜 ， 下锅顺序是有讲究的 ， 粉丝焯水后再炒 ， 很容易糊底 。 正确的做法是先炒配菜和包菜 ， 最后放入泡软的粉丝 。 这样炒出来的包菜爽脆 ， 粉丝根根顺滑不粘锅 ， 还特别入味 。 这是我之前经常晚上吃夜宵 ， 从夜宵摊老板那里学来的 。 今天就给大家分享一下好吃的包菜炒粉丝的做法 ， 需要准备的食材有：包菜 半棵 ， 粉丝 2小把 ， 虾米 适量 ， 干辣椒 2个 ， 大蒜 4瓣 ， 蚝油 1勺 ， 生抽 1勺 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 。
【包菜|包菜炒粉丝，要不要先焯水？学会夜宵摊做法，粉丝根根顺滑不粘锅】
虾米用温水泡软 ， 不喜欢放虾米的 ， 可以换成猪肉 ， 切成薄片或者肉丝 ， 剁成肉末也是可以的 。
粉丝用温水泡发 ， 粉丝本身是大米磨成米浆熟制后晾干的 ， 泡软就可以了 ， 不需要焯水煮 。 如果焯水煮了再炒 ， 反而容易粘锅 。 夜宵摊的粉丝也是这样泡在水里的 ， 如果把粉丝焯水煮熟了 ， 一次用不完 ， 下次就不能用了 。
包菜叶子一张一张的剥开 ， 清洗干净 ， 叠起来切成细丝 ， 切好后中间再任意的切几刀 。
大蒜拍扁去皮 ， 切成蒜末 ， 干辣椒切成小段 。
热锅放油 ， 放入蒜末和干辣椒翻炒出香味 。
加入泡好的虾米 ， 翻炒均匀 ， 加一点水焖2分钟 。
加入包菜丝 ， 转大火翻炒断生 ， 这里不需要加水 。
加入粉丝翻炒2分钟 ， 炒到粉丝明显变软 。
加入生抽和蚝油 ， 把粉丝翻炒上色 ， 最后按照个人口味加入适量的盐调味 。 生抽和蚝油都有咸味 ， 建议尝过味道再决定要不要加盐 。
炒粉丝时 ， 要不要先焯水？学会夜宵摊做法 ， 粉丝根根顺滑不粘锅 。 做包菜炒粉丝 ， 下锅顺序有讲究 ， 学会正确做法 ， 粉丝入味 ， 包菜爽脆 。
今天分享这道包菜炒粉丝的做法 ， 您喜欢吗？粉丝 ， 您家喜欢怎么吃呢？如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 盗用必究！
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