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在家无聊可以学做扣肉 ， 既给家人带来了美味 ， 也锻炼了自己的厨艺今年年假期间 ， 朋友圈所晒出的照片就很接地气了 ， 活动区域变成了自家客厅阳台 ， 精致的美食变成了家常便饭 。 这个时候想要在朋友圈里惊艳一番 ， 唯有在菜色上胜人一筹了 ， 所以学几道硬菜是很有必要的 。 今天介绍的这道菜名为扣肉 ， 主料是五花肉 ， 做成之后吃起来也很过瘾 。
在制作这款美食的时候 ， 主要需要用到的食材是很简单的 。 而且制作方法也非常的简单 ， 不需要大费周章 ， 几个步骤轻松就能做出美妙的好滋味 。 一般来说 ， 如果家中有3口人的话 ， 用半斤的五花肉就可以了 。
在做菜之前 ， 我们先将五花肉在清水中洗两遍 ， 洗净之后沥一下水分 。 做扣肉的时候是不需要去掉猪皮的 ， 但是有些人会困扰于猪皮上的猪毛 ， 其实解决办法也很简单 ， 高温烫掉就行了 。 五花肉沥水完成之后 ， 我们开始加热铁锅 ， 然后用手拿着肉面 ， 让猪皮在热铁锅上来回按压 ， 这样能有效的将其去掉 。
处理完成之后 ， 我们将其再次清洗一遍 ， 然后放入锅中 ， 之后添入淹没过五花肉的清水 ， 倒入两勺料酒 ， 提前切好的葱段和姜片也放入锅中 。
接下来开中火将水煮沸 ， 二十分钟之后关火 ， 然后将肉捞出 。 为了让肉更加入味 ， 这时我们用牙签在肉上戳几个小孔 。
想让做出来的扣肉颜色好看 ， 我们还需在肉皮上刷上一层层的酱油 。
锅中添入适量的食用油 ， 大火加热 ， 油热之后将肉块放入油锅中炸一会儿 ， 等肉皮焦黄再捞出控油 。
控油完成之后 ， 我们再将其放在温水中浸泡一刻钟 ， 五花肉本来就是一种油腻的食材 ， 再经过油炸这道菜含油量就更大了 ， 温水浸泡可以在一定程度上缓解它的油腻程度 。
下一个步骤就是切肉 ， 扣肉切成稍微厚一些的片状 ， 尽量切的均匀一点 ， 然后摆放在盆中 。 为了让扣肉的味道更加的丰富 ， 我们还需加入一些调料 ， 食盐和十三香以及耗油白糖各适量 ， 最后再抓拌均匀 。
【扣肉|在家无聊可以学做扣肉，既给家人带来了美味，也锻炼了自己的厨艺】之后将拌匀之后的扣肉整齐码放在碗中 ， 蒸锅中添入适量水 ， 中火蒸一刻钟就完成了烹饪 。
蒸熟之后 ， 我们取一个盘子盖在蒸碗上 ， 然后倒扣出来再进行摆盘就可以开吃了 。 在倒扣的时候要小心蒸碗烫手 ， 最好用毛巾垫一下 。
做好之后的扣肉表皮油亮 ， 吃起来肉香四溢 ， 人们往往扛不住美食的诱惑 ， 即便是知道吃了增肥 ， 怕是许多人也停不下筷子吧 。
注意事项：扣肉属于一种热量比较高的食物 ， 其中的脂肪含量尤其高 ， 害怕胖的人一定要少吃；患有高血脂等疾病的人群谨遵医嘱在决定吃与不吃 。
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