淀粉|教你在家做凉粉,清凉爽滑,做法简单,一做一大锅不够吃

教你在家做凉粉,清凉爽滑,做法简单,一做一大锅不够吃。任何鱼肉都抵挡不住我对凉粉的喜爱,凉粉和凉皮虽然只是一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但是其成分还是有很大差别的,凉粉多是利用原料中所含的淀粉制成,例如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆等,凉皮多是利用原料中所含的蛋白质制成,例如大米、小麦、豆类。今天就给大家分享一道蔬菜凉粉的家常做法,看着就很有食欲,清凉爽滑,做法简单又好吃,下面和我一起来看下制作方法吧。
淀粉|教你在家做凉粉,清凉爽滑,做法简单,一做一大锅不够吃
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准备食材:
青菜叶、豌豆淀粉、清水、盐、碱面、食用油、蒜泥、红辣椒面、生抽、陈醋、盐、味精、葱花、红椒、凉开水
具体做法:
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1.准备一把洗干净的青菜叶,放入榨汁机里榨成汁。
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2.然后准备一碗豌豆淀粉倒入碗里,淀粉和水的比例是1:6,先倒入一碗刚才榨的青菜汁,把淀粉和青菜汁搅拌均匀,再往里面加入一小勺盐和一小勺碱面拌匀。
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3.现在再用同样大小的碗往锅里加入5碗水,锅里的水先不需要烧开,等水温稍微有点温度的时候,再缓慢倒入刚才搅匀的淀粉水,一边倒,一边用筷子不停地搅拌,这里的水温一定不能太高,否则刚倒进去就会凝固,到时候做出来的凉粉就不光滑了,随着锅里温度的提升,搅的淀粉水会慢慢变稠,这里一定要用最小火,最后搅到这种程度就可以了,然后盖上锅盖再小火焖5分钟左右。
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4.现在可以了,倒在一个干净的容器里面,晾凉冷却后就是咱们平常吃的凉粉了。
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5.凉粉现在成型了,把它倒扣出来,特别的光滑有韧劲,然后用刀切成块。
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6.拌个料汁,碗里加入捣碎的蒜泥、红辣椒面,再泼上热好的油,加入生抽、陈醋、盐、味精、葱花和红椒,再加少量的凉开水搅拌均匀。
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【 淀粉|教你在家做凉粉,清凉爽滑,做法简单,一做一大锅不够吃】7.料汁拌匀后浇在凉粉上面搅拌均匀就可以开吃了,咱们今天这个凉粉就做好了,拌上油泼辣子吃,味道好吃极了,喜欢的朋友不妨自己动手试试。

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