|真正的一两年的肉鸡，肉鸭也不是没有，不过基本是农户自家散养的
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之前大董也是用三元金星的 ， 最近没去吃过 。 不过金星的鸭子算是烤鸭界的顶配了 。 别的小店没有高额的利润支撑购买好鸭子 ， 全聚德烤鸭那么贵 ， 完全有足够的利润支撑买到好鸭子 ， 然后好招牌和好鸭子相辅相成 ， 不至于走到今天 。 现在买不到现杀的了 ， 去超市买鸡也都是冰柜里的 ， 看来城市里很难吃到好的了 。 在外面大城市就没能吃上一口好吃的鸡肉鸭肉 ， 只能回家自己养来吃 。
我以前也吃不出区别 ， 我妈每次都是买的放养的当地小仔鸡 ， 好几十一只 ， 甚至接近100块一只 ， 但是我觉得划不来 ， 太贵了 ， 后来有一次她买了一只洋鸡 。 味道差距太大了 ， 大到我一口吃下去就觉得不好吃 。 后来 ， 安心吃当地放养的了 ， 再也不提划不来了 。 上次我拿我妈过年买的牛杂做了牛杂米线 ， 我对象直呼好吃 ， 前几天我也想吃了就团购了一份 。
味道差太多了 ， 光焯水的时候就觉得不好吃了 。 清蒸、炖汤之类的 ， 只有少量调味品添加的做法 ， 食材本身的品质对最终味道的影响非常大 。 但是如果是红烧、黄焖、咖喱之类的重调味料的做法 ， 食材品质对最终味道的影响就相对小了 ， 不容易吃出区别 。 实际就看准备怎么做 ， 买相应的就好了 ， 反正差别主要是风味 ， 营养价值差得不多 。 真正的一两年的肉鸡肉鸭也不是没有 。
不过基本是农户自家散养的了 ， 供货不稳 ， 去大商家那肯定是吃不到的 。 真要找只能去农家乐之类的农庄了 ， 还要找熟人的 ， 不然会有以次充好的 。 不过我们这边基本是麻鸡 ， 养100天左右肉香和体重就都稳定了 ， 肉质的话久了反而会太硬 ， 这边的饭馆基本都是用这种 。 去年有一只好几斤隐秘的卖240一只 ， 我记得清清楚楚 ， 一般仔鸡味道是真好 ， 比吃饲料的好的多得多 ， 鸡我家最长的养过12年 。
【|真正的一两年的肉鸡，肉鸭也不是没有，不过基本是农户自家散养的】母鸡 ， 大概第四年就不下蛋了 。 鸭子可以活很多年 ， 能轻松飞上屋顶 ， 树上 。 现在北京烤鸭的品种早就换成了南口一号品种 。 肯德基所谓白羽鸡更靓更好吃 ， 原因是成本最低 。 我养过土鸡 ， 正儿八经的散养在百亩核桃林里 ， 每天吃的是玉米南瓜菜叶这些地里长的东西 ， 成本很高 ， 没什么市场 。 后来才搞明白 ， 那些养生教的各种消费者 ， 要的就是便宜的买点东西 ， 再被推销员骗一下相信这就是好东西 。
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