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谷爱凌要在赛场吃糖饼
【南京|谷爱凌夺冠后要吃“糖饼”，南方人没吃过，北方人：小时候的味道】
今天的滑雪赛场上 ， 谷爱凌再次不负重望 ， 以预赛第一名的成绩挺进女子U型场地技巧决赛 ， 有望再次冲击本项目的金牌 。 赛后在接受采访的时候 ， 谷爱凌说 ， 明天要把“糖饼”带到赛场上吃 。 对于这种北方的著名家常小吃 ， 很多北方人小时候都吃过 ， 也是老北京地区的特色小吃 。 可是 ， 对于南方的朋友们 ， 糖饼就相对陌生了 ， 吃过的大多也是在北方吃过 ， 南方地区比较少见 。 谷爱凌夺冠后要吃“糖饼” ， 南方人没吃过 ， 北方人：小时候的味道 。
儿时的味道
记得小时候 ， 隔三差五就能吃上糖饼 ， 每次包饺子剩下点面团 ， 就缠着母亲给烙张糖饼吃 。 看到母亲熟练地把用面粉拌匀的细砂糖包入面剂子内 ， 然后擀成薄饼 。 锅底擦点油滋润一下锅面 ， 把糖饼烙成金黄色 ， 又香又甜 ， 别提多好吃 。 后来 ， 在外面工作了就很少能吃到糖饼了 ， 外面卖的也少 。 有时候实在馋了 ， 就自己在家烙上几张尝尝鲜 。 只是第一次烙糖饼的时候 ， 因为没有听母亲的劝告 ， 细砂糖没有拌面粉 ， 结果烙好的糖饼 ， 糖液全都溢了出来 ， 流了一锅底 。
烙糖饼（3个量）
用料：面粉300克、开水200克、细砂糖60克、香油1小勺、面粉30克、植物油适量
制作过程
1、糖饼还是现烙的好吃 ， 因此按照3个量进行调配用料 ， 请根据家中人数倍增用料吧 。 称取面粉300克 ， 烧一壶开水 ， 称取200克 ， 慢慢用开水浇淋面粉 。 一边浇淋 ， 一边用两根筷子快速搅拌 ， 这样烫出来的面团才会均匀 。 降温至经手后 ， 揉成细腻柔软的“烫面团” ， 盖保鲜膜室温醒面半小时 。 糖饼吃起来要求质地柔软 ， 这就要用到烫面 ， 通过开水烫面 ， 使小麦淀粉糊化 ， 增加面粉的保水性 ， 达到糖饼清甜柔软的效果 。
2、醒面期间 ， 取一只稍大点的碗 ， 称入细砂糖60克 ， 淋入香油1小勺 ， 翻拌均匀 。 然后再掺入面粉30克 ， 再次翻拌均匀 。 把醒好的面团取出 ， 分成三等份 ， 擀成包子皮大小 。 包入三分之一的糖面 ， 包严后擀成半厘米厚的生糖饼胚 。
3、电饼铛铛面擦一层植物油 ， 预热后下入1张生糖饼 ， 按照提示音 ， 把糖饼烙制成熟 。 也可以用平底锅 ， 锅面擦一层植物油 ， 稍微加热后下入生糖饼 ， 盖上锅盖 ， 全程小火 ， 把两面烙成金黄色便行了 。
4、谷爱凌夺冠后点名要吃“糖饼” ， 南方很少见 ， 北方人：儿时的味道 。 烙好的糖饼 ， 直接吃就特别美味 ， 咬开后如同蜂蜜状的糖浆 ， 别提多清甜 ， 每一口都是小时候的味道 。
烹饪小贴士
1、烙糖饼 ， 香油是最灵魂的调味料 ， 可不能小瞧了这点香油 ， 起到了画龙点睛的作用 。 在用面粉拌好的细砂糖内 ， 调入少量香油再次拌匀 ， 烙出的糖饼咬开后有浓郁的香味 。 如果不加香油 ， 还真吃不出这种馥香滋味 。
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