六、春笋
【春笋|雨水，别忘了食“春8鲜”，清鲜脆嫩益生发，家人轻松战胜倒春寒】雨水节气 ， 南方降雨增多 ， 伴随着隐隐雷声 ， 也催生出了一种特别鲜香脆嫩的美味 ， 那就是清香怡人的春笋 ， 又称为雷笋 。 春笋除了常规营养成分及各种维生素之外 ， 钙、磷、铁及纤维素是含量特别丰富的营养元素 。 春笋清香淡雅 ， 几乎没有什么异味 ， 这也成就了春笋“百搭食材”的美誉 。 春笋最经典的吃法便是浙江名菜油焖春笋 ， 各大菜系均有记载的“腌笃鲜” ， 也离不开春笋 。 清炒春笋、家常春笋炒肉、春笋炒腊肉等 ， 都是春笋比较经典的家常做法 。
七、茼蒿
茼蒿是春天比较鲜味的食材 ， 属于菊料 ， 具有菊科食材特有的香味儿 。 如果过年期间因为长时间玩手机、看电脑存在用眼过度的情况 ， 可以适当吃点茼蒿 ， 是清热明目的好食材 。 茼蒿清洗干净后 ， 简单凉拌便是爽口的下酒菜 ， 如果与鸡肉丝同炒 ， 旺火成菜 ， 便是经典的红楼梦美食鸡丝玉蒿 。
八、菠菜
记得小时候 ， 春天吃得最多的蔬菜便是菠菜 ， 特别是雨水之后 ， 露天的菠菜长势迅猛 ， 稍不留神便长成了一棵棵的傻大个 。 菠菜是钙、铁、维生素含量丰富的青菜 ， 经常被人们拿来凉拌 。 但是 ， 食用菠菜切记要焯水 ， 去除多余的草酸 ， 才是健康与营养兼得的食用方法 。
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