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在江苏苏州的吴中有一个叫作洞庭东山的地方 ， 这里三面环水风光宜人 ， 洞庭东山不仅是风景区 ， 还盛产茶叶 ， 这里物产丰富 ， 还有和藏书羊肉齐名的东山白切羊肉 ， 这可是当地的传统美食 。 东山人做羊肉自有妙招 ， 新鲜的湖羊下锅加入清水和盐炖煮 ， 一定要放一块青砖石压住下面的羊肉 ， 这样熬煮八个小时左右 ， 起锅去骨 ， 放在晒干的荷叶上面 ， 就可以放在室外自然凝结成块 ， 需要吃的时候切切上几片 ， 用干荷叶包着 ， 可以配酒也可以下面 ， 以冷吃为主 。
东山人爱吃羊肉 ， 在东山镇上有一家人气高的羊肉店 ， 早上五点半开门 ， 苏州老人四点就跑来排队抢 ， 可能不仅为了吃肉 ， 还有一份早起的惬意吧 。 因为温度关系 ， 所以他们家每年只营业冬天 ， 差不多做四个月就没有了 。 店不大就在菜市场旁边 ， 是一个夫妻店 ， 阿姨和叔叔都很热情 ， 手脚也很麻利 ， 桌子上摆着肉 ， 想吃哪一个部分直接说就是了 ， 都用荷叶包裹着 ， 隔老远就能闻到肉香和荷叶的清香 。
他们家每天的备货其实很多 ， 羊肉是130元1斤 ， 食材新鲜货真价实 ， 很多江苏人早上四点就来 ， 其实是想来逛逛菜市场 ， 到五点半的时候切点羊肉就在附近的面馆吃早餐 ， 一碗热乎乎的面条搭配入口即化的羊肉 ， 真的是太完美了 。 这个羊肉不膻 ， 肉质细嫩很绵密 ， 肥而不腻瘦而不柴 ， 因为用荷叶包着 ， 所以打开那瞬间是最吸引人的时候 ， 清香味四溢 ， 没有什么调味 ， 就是盐味和肉味 ， 入口虽然有点松散非常酥烂 ， 但是在面条汤底里浸泡开来 ， 羊油就渗透出来 ， 有了绵柔软糯的口感 ， 让人回味无穷 。
这个羊肉没有骨头全是肉 ， 空口吃可能有点咸口 ， 但配上面真的是太完美了 ， 阿姨也会热心介绍周边的面馆 ， 随便客人选择 ， 因为他们家羊肉生意好 ， 还带火了不少面馆 ， 真是一举几得的事情 。 如果买回家的放 ， 加点水煮 ， 放白菜叶大蒜叶随便搭配一下 ， 就是一碗咸香热辣的羊汤 ， 给寒冷的冬天增添了不少温暖 。
【糕点|江苏小镇上的传统美食，苏州人早4点就来排队抢，外地人却吃不惯】如果是送礼的话 ， 阿姨还会准备礼盒 ， 真是特别地体贴 ， 怪不得很多城区人会专门驱车来买 ， 就是喜欢他们家羊肉的味道 ， 除了羊肉之外 ， 店里还有羊肝羊脸羊脚等等 ， 按照自己的选择就可以了 ， 虽然苏州人觉得很美味 ， 不过众口难调 ， 外地人可能会觉得这样的羊肉炖得太酥太烂 ， 吃起来没有嚼劲 ， 或者觉得羊肉的味道不够浓郁 ， 有点寡淡 ， 而吃不惯 ， 不知道你喜欢这样的特色美食吗？
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