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煮汤圆 ， 用冷水还是热水？都不对 ， 记住5点 ， 个个软糯香甜不开裂
元宵节吃什么？北方人吃元宵 ， 南方人吃汤圆 ， 我是南方人 ， 认为汤圆更好吃一些 ， 元宵吃起来比较干 ， 毕竟它是在糯米粉里滚出来的 。
汤圆的吃法很多 ， 但比较传统的做法还是煮着吃 ， 尤其是和酒酿一起煮 ， 吃起来软糯香甜 ， 一碗下肚全身热乎乎的 。 几乎人人都会煮汤圆 ， 但你煮的汤圆好吃吗？是不是经常开裂、露馅？快跟我一起学学吧 。
煮汤圆时 ， 为了防止开裂 ， 有些人冷水下锅 ， 让温度慢慢上升 ， 汤圆就不会开裂 ， 还容易煮透 。 也有人认为冷水煮的时间太长 ， 应该热水下锅 ， 既不会开裂 ， 也熟得快 。
其实这2种方法都不对 ， 今天我就和大家分享一下煮汤圆的技巧 ， 快学一学 ， 保证不开裂 。
【煮汤圆的5个技巧】
1、冷冻汤圆用清水浸泡2分钟 。
冷冻汤圆温度很低 ， 直接下锅 ， 温度升高膨胀过快 ， 就容易开裂 。 应该把汤圆放进清水中浸泡2分钟 ， 吸收一些水分 ， 这样表面张力变大 ， 再煮就不会开裂了 。 或是在室温下静置10分钟 ， 让汤圆回温 。
2、开水下锅煮
想要汤圆快速煮熟 ， 而且不开裂 ， 一定要开水下锅 。 水温越高 ， 吸收水分的速度越快 ， 这样外皮才能迅速变软 ， 不容易开裂 。 同时 ， 内部也能迅速受热 ， 煮的透 ， 也不容易沉底粘锅 。
3、下锅后要搅动
即使是开水下锅 ， 冷冻汤圆下锅后水温也会迅速降低 ， 汤圆还是会沉底 ， 如果不搅动的话 ， 底部受热最快 ， 汤圆就会粘锅 ， 一铲就破了 。 迅速用铲子搅动几圈 ， 汤圆就不会粘锅了 。
4、水开后加凉水
如果一直用开水煮 ， 汤圆持续受热 ， 就会因为膨胀而破裂 ， 也容易煮烂 。 水烧开后加一碗冷水 ， 让水停止沸腾 ， 汤圆就不再膨胀了 ， 不会煮破 ， 也更容易煮透 ， 不夹生 。 和煮饺子一样 ， 加2次冷水就可以了 ， 只要个个都漂起来 ， 颜色微微透明 ， 就煮熟了 。
5、过一遍冷水
刚出锅的汤圆 ， 表面又热又黏 ， 容易粘连在一起 ， 出锅后迅速过一遍冷水 ， 就能避免粘连 ， 口感也更有嚼劲 。
下面说说煮汤圆的具体方法 ， 煮出来的汤圆个个软糯香甜 ， 不开裂不夹生
1、冷冻汤圆倒入碗中 ， 加入清水没过汤圆 ， 浸泡2分钟 。
2、锅里倒入清水烧开 ， 把碗中的汤圆和水一起倒进锅里 ， 用铲子搅动半分钟 ， 继续大火煮开 。
3、倒入一碗冷水 ， 煮开后再加一碗冷水 ， 煮三开后汤圆都漂起来了 ， 就煮熟了 。
4、煮熟的汤圆过一遍冷水后立刻捞出 ， 放入碗中即可食用 。
【小贴士】
【苜蓿|煮汤圆，用冷水还是热水？都不对，记住5点，个个软糯香甜不开裂】如果是现包的汤圆 ， 也是开水下锅 ， 煮的方法是一样的 。 如果想做炸汤圆 ， 一定要先煮熟后再炸 ， 不然容易炸裂、露馅 ， 表面也不光滑 ， 卖相不好 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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