正月十五元宵佳节前夕 ， 全聚德北京和平门店邀请居民到店体验DIY汤圆 。 新京报采访人员了解到 ， 全聚德集团旗下的四川饭店今年推出了四川饭店“汤圆梦工坊”礼盒 ， 包含一系列汤圆原料 ， 消费者在家中就能动手包汤圆 ， 享受节日乐趣 。
礼盒中包含了纯糯米粉 ， 馅料既有经典传统的黑芝麻、花生、豆沙馅 ， 也有时尚创新的榴莲馅 。 全聚德和平门店面点厨师赵鑫在现场提示了制作汤圆的“关键点”：和面的水最好使用30摄氏度左右的温水 ， 加水的时候不要一次性加入太多 ， 要一边和面一边慢慢加入 ， 直到最后可以揉成不黏手的面团为止 。 然后将面团搓条切剂 ， 包入馅心 ， 封好收口 ， 揉圆制成汤圆的生坯 。 在盘子里撒一些糯米粉 ， 避免生坯和盘子粘连 。
【圆墩|视频｜自制“圆墩墩”总共分几步？老字号面点师教你包汤圆】在煮汤圆时 ， 先将水烧开 ， 再倒入生汤圆 ， 用勺推动 ， 防止粘锅底及互相粘连 。 待汤圆煮到漂浮在水面且表面有弹性的时候 ， 白胖的“圆墩墩”就可以出锅了 。
新京报采访人员 王萍
视频制作 王萍
编辑 王琳 校对 李铭
推荐阅读
- 麻汁|想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗自制家庭版火锅鸡
- 盘子|自制凉皮不洗面不耗时
- 馅料|原来自制简易版黄米汤圆才是真正的米饭杀手
- 黄冰糖|这道自制水果酒比米其林大厨做的还好吃
- 糯米|美食新滋味：好吃不腻的自制苹果醋
- 当事人|自制汤圆、黏土、蛋糕“冰墩墩”会侵权吗？
- 玻璃罐|自制水果酒
- 情报站|壹粉食堂｜自制家常香菇酿肉！味美香浓，营养丰富不油腻
- 运动|视频｜冰雪火鸭、冰壶马卡龙，冰雪运动能玩也能吃
- 北京冬奥会|创意拉满！“冰墩墩日照分墩”来啦：“花馍墩”“汤圆墩”“粘土墩”...