如果爱|煮面条时,水开下锅就错了!大厨教你正确做法,筋道爽滑,特别香

导读:煮面条时,水开下锅就错了!大厨教你正确做法,筋道爽滑,特别香
面条是我国最常见的一种食物,也是深受众多人喜爱的美食,面条在我国有着悠久的历史,早在千年以前面条就被我国发明出来,可以说我国是最先发明面条的国家,面条起源于中国,这足以令我们自豪。而面条被发明出来后也不负众望,经过时间的沉淀,被中国人发扬光大,很好的延续了古人的智慧!现在的面条不仅形式丰富,口味也很多变,连同一种面条都能被制作出不同的口味,这足以见得人们在面条上苦下功夫,也侧面反应了人们对面条的喜爱。
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现在的面条口味做法很多,但是它们都还是有共同点的,那就是它们都要经过一个步骤—煮,煮面条是烹饪面条的“必经之路”,只有把面条煮熟了才能进行下一步操作。而煮面条这个看似简单的程序,实则是一个“技术活”,如果没有采用正确的方法煮制,面条就会煮成汤水,口感特别差,所以大家在煮面条的时候方法很重要!今天我就来给大家分享正确的煮制方法,这是我从饭店大厨那里学到的,按照这个方法煮,面条筋道Q弹,超好吃!煮面条时,水开下锅就错了!大厨教你正确做法,筋道爽滑,特别香!大家一起来看看吧。
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【煮面条】
我们需要准备的食材:面条、鸡蛋、蒜苗、香葱、香菜
第一步:把要用的食材都准备好,因为这碗面是比较清淡的面,所以不需要准备太多食材。把准备好的面条装在碗中,我准备的是手擀面,大家可以根据喜好来选择;接着把准备好的蒜苗、香菜和香葱摘洗干净,洗干净之后,把蒜苗切成小段的蒜花,把香菜切成小段,把香葱切成葱花,切好后装入碗中,在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精,再加一点胡椒粉、白糖和香油,用筷子搅拌均匀,这样要用的汤汁就调好了,如果爱吃辣,可以再往碗中加入辣椒油。
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第二步:在锅中加入适量的油,油烧热之后打入一个鸡蛋,开小火把鸡蛋煎成荷包蛋,鸡蛋不要煎得太久了,鸡蛋煎久了会变老,影响口感,把鸡蛋两面煎的定型即可。等到鸡蛋煎好了,在锅中加入足量的凉水,开大火烧水。
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第三步:水一定不要烧开,水烧开下面条是大错!因为水开下面条,面条不仅容易成坨,还会出现夹生的情况,所以一定别水开下面条。正确的下锅时机应该是水烧至有密集的小泡泡产生时,这个时候下面条,能让面条受热均匀,煮出来的口感更好。
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第四步:面条下入锅中,锅中水烧开之后,不要一直煮,这样面条容易成坨,要在锅中添一点凉水继续煮,等到水再次烧开的时候就再添水,等到水再次烧开的时候面条就熟了,经过两次点水的面条不仅不成坨,不夹生,口感也更筋道。等到面条煮好之后,把面条装入碗中,把备好的汤料浇在面条上,再添一点面条汤,搅拌均匀,最后把荷包蛋放进去就能吃了。
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技巧总结:

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