茶评|一段关于白茶寿眉饼的茶评，短短26个字，村姑陈扒出4大错漏
文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到一位外地茶掌柜，讲解某款春寿眉饼的茶评。
“干茶梅子蜜香明显，条索适中，饼面色泽黄褐，符合寿眉制作工艺。”
听到这，原本在一旁剥栗子的李麻花，说了番大实话。
“寿眉饼的工艺标准是黄褐色？ 这是谁家定下的标准？有官方认证吗？有资料可查吗？”
“什么时候起，白茶的加工制作还能分出这么多帮派？白毫银针的工艺、白牡丹的工艺、寿眉的工艺、寿眉饼的工艺……”
诚然，对方此前提及的茶评，经不起深扒。
随便一列，便是满满缺漏，并且还是根本圆不回来的那种。
太误人子弟了！
文章插图
《2》
寿眉饼拥有梅子蜜香？
不不不。
梅子蜜香和梅子香，只是一种经过专门美化的称呼。
真相是，好白茶不应该出现发酸的梅子味。
当你买到手的白茶，打开包装袋，取出干茶一闻。
不论散茶饼茶，不论寿眉牡丹，但凡干茶上闻出丝丝酸味，接近梅子泡白酒的气味时，这样的茶绝对有问题。
因为，白茶的工艺要诀是将茶叶做干，在低含水量的状态下，白茶又怎么会生出像梅子那样的酸味？
除非茶叶里藏有不少水汽，令白茶发酵变质！
文章插图
在制茶过程中，没有及时彻底烘干，干度还没达到国标规定的最低底线（8.5%以下）就装箱存放。
茶叶里的多余水分会在后期陈化过程中释放出来，与四周环境的氧分子结合，诱导白茶内质发生劣变，产生酸败，形成酸味。
或者，该款白茶原本的制作工艺没有问题，在含水量方面无可指摘。
但在后期储存时，经历了一段噩梦般的时光，没有严格密封、干燥储存、存茶环境湿度大，常年湿度超过60%、70%。
如此潮湿、水汽多、湿气重的地方，既没用木地板防潮，也没有做到隔墙离地，更没有用上空调除湿、抽湿机去湿。
等到最终，当干茶逐渐吸附进大量水汽后，出现受潮、变味、发酸、变质等状况，自然在所难免！
对照白茶喜干不喜湿的特点，它是不会出现酸味的。
只有干度不达标，储存时跑气变味的白茶，才会出现带有酸味的梅子味！
文章插图
《3》
寿眉饼的工艺标准是黄褐色？
这番话更是胡扯。
当寿眉饼的颜色单一，黄褐二色为主时，人工做旧嫌疑极大。
遇到上了年份的白茶饼，要判断它是不是做旧，直观做法是观察饼身颜色。
如同中医治病里的“望诊”，望闻问切，望是第一步。
那段评茶视频里的寿眉饼，对外自称是老白茶，但具体年份不详。不过饼身颜色单一，只有黄褐二色，是极为不正常的。
尤其是，还坚称原料采用春料的茶饼，更不该如此！
春寿眉的叶片是深深浅浅的绿，有草绿、菠菜绿、翠绿、瓦绿等色系，与叶背和芽头面上银白色的茶毫，正好呼应。
文章插图
从头到底，春寿眉的叶片都不带半点黄褐。
将散茶压成饼，再陈化若干年份后，春寿眉饼的饼身也不会忽然之间就“变异”，由绿转黄，由绿转褐，彻底面目全非，模样大变！
推荐阅读
- 黄丹粉|关于皮蛋的二三事，究竟有没有“毒”?
- 羊肉|砖墙式家庭吃饭的时候，不是一段快乐的时光，只是吃掉食物的时光
- 别再瞎劝酒！关于喝酒，这些你一定要知道|应急科普 | 喝酒
- 节日|“十里不同风，百里不同俗”关于冬至的这些习俗，你知道吗？
- 烧烤摊|中国人吃烧烤，有多费食材？
- 食材|5本古言美食文，看一眼就馋，看一段就饿，你偏爱哪一种味道？
- 果肉|关于柚子的这些谣言，你知道吗？
- 萝卜|山东省消费者协会联合潍坊市消费者协会发布关于潍坊萝卜的消费提示
- 白菜|关于大白菜你应知道的
- 燕子|一个logo,一段故事，让我们一起走进紫燕百味鸡