【小葱|恋人糖小排，一份情人节的甜蜜】恋人糖小排
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菜品提供：成都杂咖音乐餐厅 厨艺指导：杨洪武
原料：猪排骨1500克姜15克小葱10克圣女果、小青柠檬、樱桃萝卜、糖水、盐、白糖、老陈醋、香醋、料酒、食用油各适量
制法：
1.将猪排骨斩成小块 ， 冲洗干净 ， 放入加有姜、小葱、料酒、盐的水锅中煮25分钟 ， 捞出沥水 ， 煮排骨的汤打去料渣备用 。 另把圣女果去皮 ， 用糖水泡30分钟 ， 小青柠檬切成正方体 ， 樱桃萝卜切薄片 。
2.锅中放油烧至五成热 ， 下入排骨块炸干 ， 捞出沥油备用 。
3.净锅加1炒勺清水、半炒勺白糖、少许油小火炒至糖翻小泡、颜色呈鹅毛黄后 ， 下排骨块翻匀 ， 然后加入煮排骨的汤没过排骨块 ， 小火收汤 。
4.待汤水比较浓稠时 ， 加小半炒勺老陈醋继续收汁 ， 汤水再次浓稠后加半炒勺香醋 ， 翻炒收汁起锅 ， 装盘后摆上泡好的圣女果、小青柠檬、樱桃萝卜片 ， 点缀薄荷叶 ， 罩上拉丝糖网即可 。
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