菠菜中富含铁 ， 钙 ， 维生素A ， 维生素E ， 等营养成分 ， 叶酸的含量也比较突出 ， 每100克的含量约为87.9毫克 。 春季是万物生长的季节 ， 菠菜应季又营养 ， 别错过了 。
【喷香菠菜饼】
【食材准备】菠菜1把 ， 面粉约30克 ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒2个 ， 生抽1勺 ， 醋半勺 ， 食盐适量 ， 食用油少许
【具体做法】
1、将菠菜摘一摘 ， 尤其是老叶 ， 黄叶 ， 去掉不要 ， 然后将菠菜放在流动的水下 ， 一边冲洗一边轻轻搓几下 ， 将其中的灰尘泥土等彻底洗掉 。 洗好以后 ， 沥干水分备用 。
2、众所周知 ， 在菠菜中含有草酸 ， 所以无论何种吃法 ， 都需要先进行一个焯水的操作 。 在焯水时 ， 别忘记了在沸水里加入2滴食用油 ， 既可以减少营养损失 ， 也可以使其更加鲜艳 。 焯水过后 ， 记得过一遍凉水 。
3、将菠菜中多余的水分挤出去 ， 放到案板上 ， 切成2公分左右的小段 。 加入面粉 ， 混合均匀 ， 然后再一点一点加入一些清水 ， 调成菠菜面糊 。
4、电饼铛预热好 ， 刷少许的食用油 ， 然后舀一些菠菜面糊 ， 倒入电饼铛 ， 摊薄一些 ， 然后盖上电饼铛 ， 上下火一起加热 ， 烙2分钟左右 ， 菠菜面糊凝固 ， 就熟了 。
5、将所有的菠菜饼都摊熟 ， 晾凉一些 ， 放到案板上 ， 切成条状 ， 码放到盘中 。 加入蒜末 ， 干辣椒 ， 淋上生抽 ， 撒入少许食盐 。 接着烧一些热油 ， 淋在蒜末和辣椒上 。 最后拌匀 ， 一道喷香下饭的凉拌菠菜饼就完成了 。
二、莴笋
莴笋也是春日的菜市场里 ， 非常热销的一种蔬菜 。 在莴笋的茎叶中 ， 叶酸的含量也是比较高的 ， 而且莴笋的茎叶都是可以食用的 。 莴笋属于一种略带苦味的蔬菜 ， 春季一些人容易没有食欲 ， 可以吃些莴笋 ， 爽口又开胃 。 同时在莴笋中含有丰富的水分以及膳食纤维 ， 过年期间吃得比较油腻 ， 吃些莴笋 ， 很是清爽解腻 。 莴笋可以直接凉拌着吃 ， 可以做汤 ， 也可以炒着吃 ， 或是腌成小咸菜 ， 各种吃法都让人很上瘾 。 当然在我家 ， 更喜欢将莴笋搭配胡萝卜 ， 木耳一起炒着吃 ， 虽然是一道素菜 ， 但是每次上桌 ， 都比肉菜更受欢迎 。 营养丰富又解馋 ， 春天吃正好 。
【素炒莴笋丝】
【食材】莴笋1根 ， 胡萝卜1小根 ， 黑木耳8朵 ， 蒜末适量 ， 生抽蚝油各1勺 ， 老抽少许 ， 白糖小半勺 ， 食盐少许 ， 食用油少许 ， 水淀粉1勺
【做法】
1、木耳属于干货 ， 需要提前泡发 ， 当然泡发以后 ， 要反复清洗3-4次 ， 揉搓干净 ， 然后切成小块或小条 。
2、将莴笋冲洗一下 ， 用刮皮刀将外皮削掉 ， 接着在案板上改刀切成莴笋丝 。 胡萝卜也同莴笋一样 ， 洗净以后 ， 切成胡萝卜丝 。 当然我们不需要切得太细 ， 否则反而会没有口感 。
3、炒菜之前先调好料汁 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 食盐 ， 白糖 ， 加入小碗里 ， 最后加入一些水淀粉 ， 混合好即可 。
4、起锅烧油 ， 油热以后 ， 先放入蒜末 ， 快速炒出蒜香味 ， 接着把胡萝卜和莴笋同时下锅 ， 快速翻炒1分钟 ， 把木耳也倒入锅中 ， 三样食材一起快炒半分钟 。 然后淋入调好的料汁 。
5、然后继续用铲子快速翻炒 ， 让各种食材都被料汁包裹住 ， 这样就很入味了 。 汤汁收得差不多 ， 就可以关火了 。 每样食材都是很容易熟的 。
三、花椰菜
在花椰菜中 ， 叶酸的含量也是普遍比较高的 ， 除此之外 ， 在花椰菜中 ， 水分的含量高达90% ， 另外维生素C以及维生素k的含量也比较丰富 ， 是一种很健康的好蔬菜 ， 春天就是要多吃些蔬菜 ， 这花椰菜别忘了 。 花椰菜可以凉拌 ， 可以炒 ， 也可以蒸着吃 ， 可荤可素 ， 是一种非常百搭可口的食材 。 每逢佳节胖三斤 ， 下面就用花椰菜来跟大家分享一个好吃的做法 ， 低脂又解馋 ， 非常适合减肥人士 。
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