炒南瓜|夏天在菜场碰到这菜千万别错过，鲜嫩可口，清爽解油腻，帮助消化
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南瓜藤很多朋友小时候肯定都吃过 ， 在我妈妈的那个年代 ， 南瓜藤很常见 ， 农村到处都是 ， 根本吃不完 ， 很多时候是用来喂猪的 ， 现在南瓜藤的身价和那时候可不一样了 ， 现在南瓜藤不管是在城里还是农村都很少见 ， 有的时候偶尔能在菜市场上见到 ， 就算见到了价格也不低 ， 南瓜藤一小把就要6块钱 ， 一把南瓜藤处理好之后炒出来就只有一点点 ， 一盘都没有 ， 买上两把炒一盘就赶上一斤肉的价格了；
很多朋友都觉得现在南瓜藤的价格高 ， 但是架不住南瓜藤好吃呀 ， 而且南瓜藤都是不打药的 ， 是现在难得见到的绿色有机蔬菜 ， 所以见到的时候可以买一些 ， 南瓜藤的营养也是很丰富的 ， 维生素和胡萝卜素的含量很高 ， 还含有膳食纤维 ， 适当吃上一些 ， 能助消化还能促进肠道蠕动 ， 控制血糖上升 ， 这个菜的口感也是很清爽的 ， 非常适合夏天；
南瓜藤常见的做法就是清炒 ， 清炒南瓜藤想要好吃有重要的2点 ， 第一点就是焯水 ， 南瓜藤很嫩 ， 翻炒的时候会出很多水 ， 在翻炒前可以先焯水 ， 焯水之后炒出来会比没有焯水的好吃 ， 焯水的时候要点食盐和食用油 ， 这样南瓜藤的颜色是翠绿的 ， 炒好就算是放一天颜色也是翠绿不发黄的；
第2点就是配料 ， 配料中大蒜和生姜是必备的 ， 加蒜和姜爆炒出来的南瓜藤会更香更好吃 ， 辣椒可放可不放 ， 根据自己的喜好决定；做好这2点 ， 炒出来的南瓜藤颜色翠绿 ， 口感清爽 ， 炎炎夏日来上一盆 ， 解腻又开胃 ， 喜欢的朋友可以试试！
【清炒南瓜藤】
【原材料】南瓜藤、大蒜、生姜、小米辣、食盐、食用油；
【清炒南瓜藤的做法】
1、我买的是没有处理过的南瓜藤 ， 这种南瓜藤需要自己处理一下 ， 南瓜藤外面毛茸茸的一层要撕掉 ， 从底部掀起一部分 ， 往上撕拉一下 ， 一些白色的茎就撇下来了 ， 还有老叶是不要的 ， 顶上的嫩芽和嫩叶可以留着 ， 处理好之后的南瓜藤吃起来会很嫩 ， 也可以直接买处理好的南瓜藤 ， 只是价格会高一些；
2、南瓜藤处理好之后 ， 清洗干净给它折成一小段一小段的 ， 这样就不用切了 ， 南瓜嫩叶切上2刀 ， 也可以切成末；
【炒南瓜|夏天在菜场碰到这菜千万别错过，鲜嫩可口，清爽解油腻，帮助消化】3、把清炒南瓜藤的配料也准备好 ， 蒜末、小米辣和姜丝；
4、南瓜藤比较嫩 ， 很容易出水 ， 炒之前需要焯水 ， 锅中水烧开 ， 加食盐和食用油 ， 能让南瓜藤的颜色保持翠绿 ， 把处理好的南瓜藤加到水中 ， 焯水5秒钟左右 ， 南瓜藤变软就可以捞出来过凉水了；
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