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珊瑚菌
别名扫帚菌、扫把菌、老鼠脚 ，
因子实体呈珊瑚状、扫帚状得名 ，
质地脆嫩 ，
别具风味 ，
是野生食用菌资源中不可忽视的组成部分 ，
下面为大家详细介绍 。
一、形态特征
珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝 ，
基柄粗大 ，
圆柱状或柱状团块 ，
【野生菌|“野生菌之花”—珊瑚菌】光滑 ，
基部白色 ，
具粉状斑点
菌肉白色 ，
有蚕豆香味；
由基部向上分叉 ，
中上部呈多次分枝 ，
成丛 ，
淡粉色、肉桂红色 ，
顶端呈指状丛集 ，
蔷薇红色 ，
老时肉褐色 ，
孢子狭长 ，
脐突一侧压扁 ，
有斜长的斑马纹状平行脊突 。
二、生长环境
每年四五月份就会出现 ，
七八月是成熟期 ，
一般在针叶林或阔叶林中生长 ，
此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根 。
可单生可群生 。
我国主要分布在东北、华北、浙南丽水及云贵高原 。
三、营养价值
珊瑚菌质地脆嫩 ， 鲜甜爽口 ，
含十五种氨基酸 ，
其中六种是人体必需氨基酸 。
作为药用 ， 能够和胃
常食能美容皮肤、提高肌体免疫力 ，
民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症 。
珊瑚菌对小白鼠肉瘤180的抑制率为80% ，
对艾氏癌的抑制率为70% 。
四、食用制作方法芹菜炒珊瑚菌
材料：新鲜珊瑚菌200g、红椒一个、芹菜30g、姜半块、蒜两瓣、盐、油、生抽适量；
做法：珊瑚菌提前清洗干净 ， 焯水后然后撕成瓣状 ， 焯过珊瑚菌的水不能再使用 ， 可先处理；红椒切段 ， 姜切末 ， 蒜切片 ， 芹菜切小段；起锅烧油油热后下尖椒、姜末、蒜片 ， 爆香后下芹菜 ， 翻炒均匀后下珊瑚菌 ， 加入适量盐、生抽 ， 改大火翻炒均匀 ， 直到变色后装盘即可 。
注意事项：
红色、黄色、淡紫色珊瑚菌宜食用 ， 其它颜色珊瑚菌不宜食用 。
珊瑚菌烹饪前一定要焯水 。
珊瑚菌不宜与其它野生菌一起食用 。
对蛋类、乳类、海鲜类过敏者慎食！
最后 ，
对于食用菌 ， 我们格里拉是认真的！
感谢各位看官大大的阅读 ，
祝生活愉快 。
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