【技巧总结】
酱油肉的做法简单 ， 就是把五花肉放进酱油里浸泡 ， 为了颜色更好看 ， 最好用黄豆酱油 ， 可以适当加点老抽 。
五花肉不要用水洗 ， 直接用高度白酒涂抹一遍就行了 ， 沾水后肉容易变质 。 浸泡时 ， 酱油要完全没过五花肉 ， 不然露在外面也会变质 。 加几味香料 ， 味道才会更香 。
酱油肉没有腊肉那么咸 ， 炒的时候可以适量放点盐 ， 加白糖可以提鲜 。
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