商家|你点的不是外卖，而是料理包！一年前就能做好，卫生如何保障？
移动互联网的发展，让我们的生活越来越便利，尤其是吃饭这方面，不想做饭也不想下馆子的人也无需担心没饭吃，因为可以叫外卖。外卖送餐时间快，半个小时左右就能吃上一顿美味的饭菜，还不用洗碗，非常省事。
所以现在越来越多的人，尤其是年轻人，一日三餐都靠外卖来解决。艾媒数据中心统计的结果显示，2021年我国有35.2%的人每月点外卖次数达1-5次，27%的人是6-10次，还有14.3%的人达到了11-20次，这真是名副其实的靠外卖续命！
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除了次数多，很多人点外卖花的钱也很多。艾媒数据中心统计过，2021年点外卖价格在21-40元的人高达49.05%，41-60元的占比也达到了24.88%。这是一个还挺赚钱的行业，所以很多人参与进来分杯羹，这本是好事，因为可以让消费者有更多选择。
不过慢慢的就有点变了味，因为人们点的外卖，那些饭菜其实并不是现做的。
充斥外卖行业的料理包
之前有人在网上爆料，我们点的外卖，可能是一年前就已经做好了。有人可能会吃着感觉还很香的外卖质疑：这怎么可能？其实这并非不可能，而且现在已经有很多外卖商家在这样做了，因为有一个神奇的东西——料理包。
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料理包的前身是中央厨房，很多西餐厅采用这种方法，把食物加工好再送去店里加热，然后摆上餐桌。后来外卖行业也引进了这种模式，由专门的人来生产料理包，然后各个外卖商家进货，有订单时简单加热一下就可以送餐了。这种模式受到了商家的欢迎，料理包的使用越来越普遍。
由于中餐的特色，并不是什么菜都能把流程标准化，所以料理包能生产的美食类型也比较有限。很多人在点外卖时就发现，不少商家卖的都是同样的菜，对消费者来说，这反而是减少了可选择的余地，并且经常会碰到实物与图片不符的情况，侵犯了消费者的知情权。
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料理包让外卖餐饮门槛变低
对商家来说，选择料理包真的太实惠了。一是无需租一个大的铺面。虽然经营性质上也是餐饮店，但实际上并不是传统的餐饮店，因为这种店不接待客人，就不需要太多的面积，商家只需要一个小小的铺面就行，甚至在家里就能做。
二是无需掌握厨艺。以前餐饮业是有门槛的，至少也得能炒一手好菜，现在就不一样了，有料理包就行，简单加热就能卖，味道非常统一，根本不需要掌握什么厨艺。
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三是不需要太多人工。既不接待客人，也不需要自己炒菜，所以就不用招服务员和厨师，一个店面只需夫妻二人就能搞定了。
料理包使得餐饮外卖的门槛变低，进入这个行业的人也越来越多，知名外卖平台发布的《中国餐饮大数据2021》显示，2020年餐饮企业注册量不断上升，达到了236.4万家，同比增长了25.5%。
外卖餐饮店多，对料理包的需求自然就很大，所以料理包的市场规模也越来越大。据新思界产业研究中心的数据显示，2019年时，我国料理包行业的规模就已经达到了71.10亿元，还有机构预测，未来6-7年甚至会达到万亿元的规模。
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料理包卫生安全监管难
有需求就会有市场，这本来无可厚非，不过料理包也存在很严重的食品卫生问题。曾经有不少媒体报道的一则名为《揭秘廉价外卖速食包：生产过程令人作呕》的视频，揭露了料理包的行业乱象。很多生产料理包的企业，生产环境脏乱差，卫生安全不达标，甚至连生产料理包的工人都直言太恶心，自己不会吃，这样的料理包却也能日销40万份。
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