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五花肉放进酱油里泡1周 ， 又香又入味 ， 比腊肉好吃 ， 新手一次成功
过年吃腊肉 ， 是流传了多少年的传统习俗 ， 你家今年制作的腊肉吃完了吗？我家还剩好几斤呢 ， 放进冰箱里冷冻起来 ， 放一年也没问题 。
不过 ， 腊肉做起来很麻烦 ， 而且只适合冬天制作 ， 有一定的局限性 ， 夏天想吃了怎么办？不如试试酱油肉 。 顾名思义 ， 这种食物是用酱油制作而成 ， 做法很简单 ， 颜色红润 ， 有一股浓浓的酱香味 ， 吃起来比较软嫩 ， 不像腊肉那么硬 ， 可以蒸可以炒 ， 怎么吃都好吃 。
很多人不吃不惯腊肉的烟熏味 ， 酱油肉就是不错的选择 。 和腊肉比起来 ， 酱油肉的盐分没那么高 ， 比较健康 ， 但缺点是保存时间短 ， 想吃的话随吃随做就行了 。
今天我和大家分享一下制作方法 ， 喜欢吃的朋友学起来 ， 比卤肉更香更入味 ， 一次就能成功 。
【酱油肉】
准备五花肉、黄豆酱油、花椒、八角、香叶、葱、姜、冰糖 。
1、做酱油肉 ， 也要用肥瘦相间的五花肉 ， 口感更软嫩 。 五花肉用高度白酒涂抹一遍 ， 消毒杀菌 ， 放在阴凉通风处晾干水分 。
2、锅里倒入适量的黄豆酱油 ， 用一块钱一包的那种就可以 ， 尽量多一些 ， 要把五花肉全部淹没才行 。 加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片 ， 再加入一把冰糖 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后小火煮5分钟 ， 煮出调料的香味后关火 。
3、准备一个干净的盆子 ， 放入五花肉 ， 把晾凉的料汁倒进来 ， 没过五花肉即可 ， 找一个重物压在肉上 ， 倒入一些高度白酒搅拌均匀 。
4、把盆子包上保鲜膜 ， 放在阴凉通风处浸泡1个星期 ， 如果温度比较高 ， 可以放在冰箱里浸泡 。
5、1周后 ， 把五花肉捞出 ， 放在太阳下晾晒1~2天 ， 晾干就可以了 ， 用保鲜袋装起来 ， 放进冰箱里冷藏 ， 可以放一个月 。
酱油肉怎么做才好吃？可以炒、可以蒸 ， 下面分享一道好吃又下饭的【蒜薹炒酱油肉】 。
准备一把蒜薹、一块酱油肉、生姜、食盐、料酒、清水 。
【酱油|别买腊肉了，五花肉用酱油泡一泡，又软又香，做法简单，随吃随做】做法
1、准备好食材 。 酱油肉洗干净 ， 切成薄片 ， 薄一些口感才好 。 蒜薹掐头去尾 ， 洗干净后切成长段 。
2、烧一锅开水 ， 加适量盐、食用油 ， 倒入蒜薹段焯水3分钟 ， 捞出沥干水分 。
3、起油锅 ， 油温六成热时倒入酱油肉 ， 小火煸炒2分钟 ， 炒出油脂和香味 ， 肉片变透明后倒入蒜薹 ， 转大火翻炒半分钟 。
4、淋入适量料酒翻炒 ， 可以增香去腥 ， 再加半碗开水 ， 炒匀后盖上锅盖焖2分钟 ， 汤汁快收干时加适量食盐、白糖 ， 翻炒均匀后即可出锅 ， 蒜薹炒酱油肉就做好了 。
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