■按：哪款儿童酱油更“低盐”？
“低盐”“鲜美”“无添加” ， 这是大部分儿童酱油最常见的宣传卖点 ， 当然 ， 多数家长为了孩子的健康也会选择此类酱油并愿意付出更高的价格 。
然而 ， 哪些儿童酱油才是真正的“低盐”“鲜美”“无添加”？哪些儿童酱油又只是披着“马甲”的普通酱油？
2021年10月 ， 《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款热销的儿童酱油 ， 为你一探究竟 。
测试产品 
文章图片
测试指标 氨基酸态氮、钠、增鲜剂
测试结果 1、三井宝宝牌昆布酱油调味汁为0.73g/100mL ， 鲜味“最淡”；禾泱泱黑豆纯酿造酱油为1.3g/100mL ， 鲜味“最浓” 。 不过 ， 从整体上来说 ， 儿童酱油的鲜味指标并未好于普通酱油 。
【家长|10款儿童酱油对比：许多家长都被忽悠了！“无添加味精”可能在玩文字游戏】2、“无添加味精”并不等于“无添加增鲜剂” ， 三井宝宝牌昆布酱油调味汁、和寓良品酱油味液态复合调味料、海天拌饭酱油、厨邦小童牌零添加酱油等4款产品均添加了增鲜剂 。
3、值得注意的是 ， 禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）钠含量最低 ， 只有3950mg/100g；厨邦小童牌零添加酱油最高 ， 达到6080mg/100g ， 与部分普通酱油的水平最为接近 。
4、综合鲜味、钠含量和添加剂3个方面来看 ， 禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）表现较好 ， 和寓良品酱油味液态复合调味料较逊 。
三井宝宝鲜味“最淡” “氨基酸态氮可以判断酱油发酵的程度 ， 它的值越高 ， 说明酱油的发酵程度越高且鲜味更浓 。 ”专家指出 。
不过 ， 目前儿童酱油并无专门的生产标准 。 参考《GB 2717-2018 酱油》国家标准规定 ， 酿造酱油的氨基酸态氮含量应≥0.4g/100mL 。
尽管儿童酱油缺乏相应标准 ， 但在电商平台上却频繁出现突出儿童酱油鲜味的广告词 ， 比如“封闭酿造12个月 ， 自然醇鲜”“氨基酸态氮≥1.0g/100mL ， 超国家特级酱油标准（≥0.8g/100mL）25%”等 。
而在超市调查时 ， 也有销售人员告诉本刊：“儿童酱油之所以比普通酱油贵几倍到十几倍 ， 不仅是因其更好的品质、天然的酿造工艺 ， 最重要的是它的味道要比普通酱油鲜 ， 非常适合小孩食用 。 ”
从喂养的角度看 ， 鲜味足的食物的确更容易引起儿童的胃口 ， 增加食量 。 与此同时 ， 选择鲜味更浓的酱油进行烹调的话 ， 可以减少酱油用量 ， 降低钠的摄入 。
然而 ， 儿童酱油是否真的比普通酱油味道更鲜？哪些儿童酱油的鲜味又更胜一筹 ， 更值得入手？
测试结果显示 ， 10款儿童酱油的氨基酸态氮含量有差异 ， 在0.73g/100mL~1.3g/100mL之间 。
文章图片
其中 ， 三井宝宝牌昆布酱油调味汁为0.73g/100mL ， 鲜味“最淡”；禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）为1.3g/100mL ， 鲜味“最浓” 。
爷爷的农场有机酱油（减盐型）、禾然亲宝有机酱油减盐型（原味）、海天拌饭酱油和米小芽有机酿造酱油等4款氨基酸态氮含量在1.1g/100mL左右 ， 鲜味相差无几 。
本刊此前曾做过11款普通酱油的测试 ， 其中有8款普通酱油的氨基酸态氮含量为1.2g/100mL或以上 ， 从整体上来说 ， 儿童酱油的鲜味指标要比普通酱油略逊 。
实际上 ， 对于儿童酱油 ， 消费者无需追求过高的鲜度 ， 因为在无添加增鲜剂的条件下 ， 酱油的氨基酸态氮含量能达到1.2g/100mL并不容易 。
推荐阅读
- 青菜|10款儿童酱油测试：“无添加味精”就是好酱油吗？许多家长都被忽悠了！
- 商业|食堂、家政、儿童托管中心……这个“商业综合体”招商，社区居民说了算
- 禁忌|每天一个鸡蛋，孩子吃出败血症！还有一男童离奇身亡！这些儿童吃鸡蛋的禁忌，父母必知...
- 小学生除夕烧一桌大菜，家长们都羡慕了
- 食材|6款年夜饭必备家常菜，寓意吉祥颜值高，年年被家长夸爆
- 儿童版|石锅拌饭（儿童版）
- |冬季适合孩子吃的3种食物，家长别心疼钱，餐桌上要顿顿有
- 菜品|寒假到啦，假期生活如何健康又营养？给家长和同学们支招！
- 口感|10款浇头+8种小料,这什香面让人一碗尝尽“百味”!视频演示和面,煮面,浇头制作全程
- 食材|孩子挑食长不高，家长经常给孩子做这几样菜，不愁孩子挑食长不高