鸡爪|蒜香无骨鸡爪子

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我很爱吃鸡爪，我先生说吃鸡爪好费事要是无骨鸡爪就好了，他倒是挺会想哈哈哈，那就安排
By 葡萄子妈妈
用料

鸡爪子 13个
小红辣椒 2个
白糖 1勺
陈醋 3勺
盐 1勺半
姜 3片
蒜一整颗
生抽 5勺
鸡精半勺
花椒一小撮
八角 1个
香叶 2片
料酒 3勺
辣椒油 3勺
葱段 4节

做法步骤

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1、鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子??都剪开一条缝这样好脱骨。
【鸡爪|蒜香无骨鸡爪子】

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2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。

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3、煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。

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4、这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。

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5、脚趾上的骨头很难去，用脚趾那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃

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6、这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。

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7、另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。

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8、我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在家一点。

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9、一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。

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10、做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！
小贴士无骨鸡爪是真的比有骨头的好吃，不过是去骨两小时，吃完十分钟！我先生吃了第一口就爱上了。去骨的时候说再也不做了，吃完还想来一盘辣椒油在超市有卖，有的叫红油，有的叫辣椒油，味道都差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！