牛里脊|精选美食推荐：大碗豆腐，蒜香椒盐鸡块，酸甜排骨的做法
蒜香椒盐鸡块
【 牛里脊|精选美食推荐：大碗豆腐，蒜香椒盐鸡块，酸甜排骨的做法】
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主料
大鸡腿1块
调料
椒盐适量 蒜2瓣 葱末适量 小红椒1根 油适量 盐适量 米酒10克 白胡椒粉适量
做法步骤
1准备材料。葱切末，红椒切圈，蒜切末。
2鸡腿洗净，去骨，肉厚的地方，用刀划几下。
3将鸡腿两面均匀的抹上腌料，抓匀，腌30分钟入味。
4不粘锅烧热，将鸡皮朝下，中小火煎。
5煎出油后，翻面，将两面煎至金黄色，关火。
6切小块。
7余锅烧热，放入葱花、蒜末、红椒圈，炒出香味。
8放入鸡块，翻炒均匀。
9炝入米酒，翻炒至肉全熟。撒上椒盐，装盘，撒上芝麻点缀。
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酸甜排骨
材料：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
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杏鲍菇牛肉粒
材料：牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克
做法
1. 将牛里脊切成小方丁，在将牛里脊丁调入盐和黄酒腌制片刻，放入生粉抓匀
2. 杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜状
3. 锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色，再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，捞出沥干油待用
4. 锅中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣酱和少许清水
5. 拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均匀即可
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大碗豆腐
材料：豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量。
做法：
1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈。
2、炒锅加油烧热，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。
3、炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味，烹入适量的水煮开，加肉末，淋香油，拌匀后盛起即可。
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