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年夜饭的菜单大家都准备好了没有？反正我身边的大小吃货们 ， 这几天都在苦力研究年夜饭菜单 ， 不仅要好吃颜值高 ， 好意头也是年夜饭菜的必备属性 ， 当然最好的是有个师傅带着 ， 手把手一起做那就更完美了 ， 就算没人给意见也不用慌 ， 今天我就来分享给大家6款年夜饭菜谱 ， 保证可以被家长们夸爆你的手艺 。
1、【金针菇肥牛卷】
主要食材：金针菇、肥牛卷、葱蒜、豆瓣酱 。
调制酱汁：2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺淀粉 ， 一点糖 ， 半碗水搅拌均匀 。
【具体做法】
肥牛包好金针菇 ， 起油烧锅 ， 6成热爆香葱姜蒜后加入豆瓣酱一起煎 ， 随后放入肥牛金针菇卷 ， 煎至2面金黄 ， 反正尽量2面都煎好 ， 把酱汁倒进去小火煮熟即可 。 最后筷子夹起来摆盘 ， 颜值超高味道又好 。
2、【京酱肉丝】
主要食材：里脊肉或者鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆腐皮 。
调制酱汁：1勺生抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉、半碗水 。
腌制鸡肉：1勺料酒、1勺酱油、半勺油、1勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟以上 。
【具体做法】
豆皮焯水烫开 ， 鸡胸肉丝大火炒开 ， 在鸡胸肉煎到变色但是还没有出水前 ， 淋入酱汁口感不会柴 ， 没有甜面酱的用蚝油代替 ， 豆皮也是饱腹感很强的食物 ， 适合怕胖的伙计们 。
3、【卤味大拼盘】
【食材|6款年夜饭必备家常菜，寓意吉祥颜值高，年年被家长夸爆】主要食材：鸡腿、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐、千张、海带、白萝卜 。
卤料包自制：葱、姜片、干辣椒（完整的）、桂皮、八角、香叶、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽上色、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、糖盐少许 。
【具体做法】
鸡腿鸡翅加葱姜料酒 ， 冷水下锅焯水15分钟左右后捞出来 ， 倒入剩余的所有食材和酱汁 ， 刚刚没过食材的水 ， 大火烧开10分钟 ， 加入啤酒小火慢慢卤30分钟 ， 时间越久焖得越软烂 ， 最火大火收汁 。
【白菜卷】
主要食材：鸡胸肉、娃娃菜、干香菇、胡萝卜 。
腌制肉馅：1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒粉、少许盐 ， 香菇切成碎 ， 倒进肉馅里搅拌腌制20分钟以上 ， 其实鸡胸肉和五花肉混合在一起口感味道都更好 。
如何勾芡：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺生抽、小半碗水搅拌 。
【具体做法】
白菜烫到变软捞出 ， 肉馅揉成团让娃娃菜包起来 ， 水烧开上汽蒸20分钟 ， 葱姜蒜爆香 ， 加入酱汁大火收芡 ， 淋在白菜卷上面 ， 其实在肉馅里有蒜末和姜末会更香 ， 只有胡椒粉层次感偏差 。
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