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平台|临近春节，“懒人年夜饭”火了

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“囤”预制菜 ， 轻松在厨房“露一手”
临近春节 ， “懒人年夜饭”火了
“过年还有7天 ， 年夜饭吃什么”成了杭城妹子小洁的心头大事 。
从妈妈手中接过烹饪年夜饭的重任 ， 小洁开出一张年夜饭菜单——传统兆头菜不能少 ， 还有几个“看起来很厉害”的硬菜——预制菜 。 不光是小洁 ， 越来越多的人早早将年夜饭加入购物车 。 在社交平台 ， #这是懒人年夜饭的天花板#冲上话题 ， 预制菜年菜成了不少网友口中的“网红年夜饭” 。
当这届年轻人正悄悄地“囤”预制菜 ， 你会发现 ， 不一样的“厨房生意”火了 。
“馋 ， 但是手残”的年轻人乐了
“处理一条鱼要几个步骤？”看着砧板上的鳜鱼 ， 皱眉的估计不止是小董一人 。
90后小董买回家的预制菜 ， 直接跳过了洗菜、切菜的“打荷”环节 ， 简单加热摆盘就能食用 。
“朋友们还夸我——厨艺稳定 ， ”小董说 ， 从糖醋里脊、酸汤肥牛再到老坛酸菜黑鱼、青花椒海鲈鱼 ， 小董借着“一步到胃”的预制菜 ， 不光避开了“外卖相伴”的日子 ， 还在朋友圈收获了许多点赞 。
越来越多的年轻人走进厨房 。 面对“馋 ， 但是手残”的年轻消费者 ， 如何在“吃好”和“做好”之间提供更好的解决方案？在外卖平台、线下商超、餐饮酒店 ， 来自五湖四海的各路年夜饭预制菜 ， 已在奔赴而来的路上 。
“预制菜越来越火爆 ， 并在外卖平台崭露头角 。 ”饿了么生鲜负责人杨子江表示 ， 近几个月来 ， 饿了么平台上的预制菜订单同比去年增长了70%左右 。
预制菜已成为目前外卖平台重点发力的业务之一 。 钱江晚报·小时新闻采访人员获悉 ， 美团在北上广深等城市上线的新业务美团买菜 ， 旗下的自营品牌“象大厨”开辟了预制菜专区 。
“2021年预制菜增速较快 ， 较2020年环比增长了4倍 ， 其中冷冻菜肴类商品销售占比最高且增长幅度最大 。 ”美团买菜预制菜项目负责人表示 。
“看起来很厉害”的大菜卖火了
“年夜饭不只是一顿饭 。 ”据一份盒马的最新市场调研数据显示 ， 过年期间 ， 受访者平均要准备3.5顿饭 ， 年轻人(30~35岁)正在掌握年夜饭的主导权 。
打开淘宝 ， 知味观、陶陶居、新雅粤菜馆、全聚德等老字号均推出了特色预制菜品 ， 包括招牌菜、酱货、主食等 。 来自和苑酒家、董到家等斩获“米其林餐厅”的品牌 ， 也在天猫推出预制菜年夜饭 。
在线下商超 ， 各大商超巨头也纷纷入局 。 去年12月28日 ， 盒马启动年菜预定 。 有资深“盒粉”表示 ， 这或许是近年来盒马开启年菜季最早的一次 。
在盒马App ， 全家福、红烧肉、笋干老鸭煲等年菜悉数上线；琳琅满目的预制菜中 ， 还出现了杭州老牌星级饭店“黄龙饭店”的身影 。 盒马3R研发专家赵凤鼎表示 ， 为了这款带回家的年夜饭 ， 菜品前后打磨了十几版 。
据盒马消费数据 ， 近期消费热情高涨 ， 杭州盒马年夜饭预定量同比增长了200% 。
“今年年货节 ， 快手菜相关的食品同比去年增长超过400% 。 特别是一些和年夜饭相关、有好彩头的菜肴 。 ”叮咚买菜相关人士表示 ， 譬如 ， 一款“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比上周增长超过980%；“恭喜发财金元宝形发糕”、“财源滚滚红烧圆蹄”、“鸿喜云集杀猪菜”、“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500% 。
大润发已是第三次参与大年夜预制菜 。 这次推出的年夜饭预制菜品类更齐全 ， 包含冷菜、热菜、汤锅、甜品和浙、徽、川、淮等全国几大热门菜系 ， 而自有品牌“润发工坊”年菜系列里佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤 ， 上海新雅的蚝油牛肉、小梅园的宫爆鸡丁 ， 苏州水天堂的酸菜鱼 ， 杭州老头儿油爆虾等 ， 常年占据了TOP榜 。

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