辣椒酱|酱炒荞麦面

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一个人的午餐怎么做？我一个人在家，午餐都是凑合吃，一般早餐剩下的就是我的午餐，如果真没有了，要是秋冬季了，那就更好办了，我家常备米线和泡面、各种底料，速食等，只要加几个青菜煮一煮，就是一碗热气腾腾的午餐了。今天的午餐煮就省了，直接用早餐剩下的荞麦面条做炒面了，加点肉丝和蒜薹，再用韩式辣椒酱炒出来，酱香味浓红彤彤真有食欲，剩饭也吃了，午餐也解决了，真是两全其美啊！小伙伴们，剩饭菜换着方法吃，真是不一样的味道。
By 天山可可A
用料

剩荞麦面一碗
猪肉 150克
蒜薹 3根
植物油适量
辣椒酱一大勺
姜 5克
酱油一大勺

做法步骤【辣椒酱|酱炒荞麦面】

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1、主料：剩荞麦面条200克、猪肉100克辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、辣椒酱、鸡精1克

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2、剩荞麦面条，（怎么煮荞麦面，把荞麦面开水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味大火煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约2分钟左右，我这是鲜荞麦面，比较好煮，干面不好煮，时间煮的长一些）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起）

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3、把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末，热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色

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4、加料酒、生抽、姜末翻炒均匀

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5、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油

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6、下荞麦面快速翻炒均匀

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7、下蒜薹翻炒均匀，出蒜香味以后

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8、如果太干，可以加少许水。再次翻炒酱香味

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9、加鸡精翻炒均匀

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10、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，最好用不粘锅炒
小贴士1、新鲜荞麦面很好煮，面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了2、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加3、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！