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要说剩米饭的做法还得是蛋炒饭最经典 ， 不过这样做出的炒饭没有丰富的滋味 ， 但是只要加上点酱油整道菜马上就不一样了 。 相信大家在家做米饭是经常有剩饭的状态吧 ， 怎么解决剩饭变成了难题 ， 其实这都很简单 ， 一道炒饭就能解决 ， 今天我就来给大家介绍酱油炒饭的具体做法步骤 ， 简单快手 。
还记得小时候追台湾的电视剧 ， 那时的网络技术还没有现在这么发达 ， 都是死守直播 ， 有喜欢看的电视剧放学立马跑回家 ， 当时有一部剧名就叫做《翻滚吧！蛋炒饭》 ， 真是令人印象深刻 。 看着电视剧里人家做出精美的菜肴 ， 顿时就被吸引了 ， 后来妈妈给我做了炒饭我就吵着要学着自己做 。
【牛杂|颜色鲜亮诱人，越嚼越香，粒粒分明的酱油炒饭】
无论是普通的蛋炒饭还是酱油炒饭等 ， 其中最重要的一点就是米饭的状态 ， 只有颗粒分明的口感才是最好的 ， 如果米粒都黏成一团那就不是“炒饭”是“稀粥”了 。 所以大家在做炒饭的时候尽量用米粒稍微干一些的米饭 ， 而且在加热过程中需要用中大火快炒 ， 锁住食材中的营养和美味 。 颜色鲜亮诱人 ， 越嚼越香 ， 粒粒分明的酱油炒饭！
【菜名】：酱油炒饭
【所需配料】：适量食用油 ， 四分之一汤匙白糖 ， 四分之一汤匙食盐 ， 四分之一汤匙生抽 ， 一碗米饭 ， 适量小香葱 ， 四分之一汤匙鸡精 ， 三分之二汤匙老抽 ， 一个鸡蛋 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作酱油炒饭所需要的食材和全部配料 ， 无论是剩米饭还是现做的米饭最好都用稍微硬一点、颗粒分明的 ， 剩米饭要提前拿到室温下回温 。
步骤二、我是用电饭锅做的新鲜米饭 ， 掌握好水量一样不粘锅 。
步骤三、将鸡蛋磕入干净的小碗中 ， 拿筷子或者蛋抽将蛋清和蛋黄搅散成均匀的鸡蛋液 。
步骤四、炒锅烧热淋入适量食用油 ， 油温上升再沿着锅边倒入鸡蛋液 ， 不会轻易粘锅 。
步骤五、等到蛋液定型凝固之后便可用铲子划散剁碎 。
步骤六、把一碗米饭倒进锅内 ， 和炒熟的鸡蛋块一起用大火翻炒 。
步骤七、让鸡蛋和饭粒混合均匀 ， 依次加入适量的食盐、鸡精进行调味 ， 可以加少量的白糖提味中和 。
步骤八、接着就要向锅中倒入适量的老抽和生抽 ， 老抽是用来上色的 ， 注意用量 。
步骤九、老抽下锅以后要快速翻炒 ， 保持中大火加热的状态 ， 最好让米粒表面均匀的上色 。 一把小香葱剥皮后洗净 ， 切成碎一点的葱花撒在上面作为点缀 ， 翻拌均匀即可关火出锅 。
步骤十、装到小碗里的炒饭色泽鲜亮 ， 这么一看简直太诱人了 ， 吃一碗根本不够 。
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