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立春咬春吃春饼 ， 饼皮自己在家做 。 去年立春和大家分享了薄可透光 ， 柔软劲道 ， 麦香浓郁的蒸饼皮 。 再来分享个特别简单的饼皮做法 ， 面粉加温水一搅一烙 ， 2分钟就烙好一张 ， 又软又香 。 包卷着菜吃香喷喷真好吃 。
还沉浸在过年的欢乐中 ， 又迎来了春天的第一个节气——立春 。
走出屋外 ， 风刮在脸上已不再感觉到凛冽了 。 不过还是处于寒冷的冬季 ， 立春 ， 就像春天的序曲 ， 在与冬开展一场拉锯战 。
立春 ， 自古以来就有很多习俗 。
咬春 ， 是指立春日吃春饼、吃春盘的习俗 ， 一个“咬”字就道出了节令的食俗 。 从晋代开始就有了食春盘的习俗 ， 也叫五辛盘 ， 把春饼和菜放在一个盘内 ， 用饼卷着菜吃 。 五辛指葱、蒜、姜、椒、芥五种有辛辣味的蔬菜 ， 食用后有杀菌驱寒的作用 。
现在我们吃春饼的食材更加丰富 ， 各种色泽的蔬菜切丝混合炒一盘 ， 丰富多彩 ， 味道清爽 ， 口感层次丰富 。
春饼的做法
【面皮食材】：
中筋面粉3勺（火锅勺） ， 40度温水8勺
【炒菜食材】：
鸡蛋4个 ， 芹菜1把 ， 胡萝卜1根 ， 大葱1段 ， 泡发好的黑木耳1把 ， 山茶油2汤匙 ， 盐 ， 料酒2汤匙
【春饼|立春吃春饼，3勺面粉8勺温水搅一搅，2分钟烙1张饼皮，简单快捷】【烙饼皮的做法】：
① ， 面粉和温水倒入容器里搅匀成稀面糊 ， 静置10分钟 ， 让面粉更充分地吸收水分 ， 面糊里的气泡消失
② ， 小铁锅烧烫 ， 刷油 ， 舀入1火锅勺的稀面糊 ， 轻轻晃动锅 ， 让面糊流开均匀地铺满锅底 ， 烙1分钟 ， 翻面再烙1分钟即可出锅 ， 2分钟就烙好一张饼皮 ， 简单快捷 。
【炒菜步骤】：
① ， 鸡蛋打入碗里 ， 加料酒打匀蛋液 ， 其它食材都洗干净切成一般粗细的丝
② ， 热锅加油 ， 倒入1/3蛋液 ， 小火摊成薄蛋皮 ， 底面成型后翻面再煎金黄色即可倒扣案板上晾凉 ， 剩余的蛋液再分两次倒入锅内煎成蛋皮 ， 再将煎好的蛋皮都切成丝
③ ， 另取炒锅烧热加2汤匙山茶油 ， 烧温热 ， 先下入胡萝卜丝、黑木耳丝和一半的葱丝 ， 大火爆炒 ， 胡萝卜丝变软
④ ， 再加入芹菜丝 ， 大火炒软 ， 感觉锅里太干 ， 沿锅边转圈淋入一点点开水 ， 边淋开水边翻炒
⑤ ， 最后加入蛋皮丝和余下的葱丝 ， 适量盐翻炒均匀即可出锅装盘 。
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