此次收购的完成将为Costa在中国市场的全面发展带来更大的机遇和更广阔的空间 。
“很显然 ， 这表明了Costa对中国市场的信心 。 北方市场是非常广阔、非常有潜力的一个咖啡市场 ， 通过把北京公司100%地收购 ， 我们会有更大的自由度、灵活度去进行投资 ， 预计会加速我们在北方市场的业务发展 。 另外 ， 实现南北公司的一体化和标准化 ， 这有利于Costa在全国范围内带给消费者统一的品牌体验 。 ”该公司总裁表示 。
加速开店
自去年开始 ， 这家连锁咖啡巨头进入了开店高峰期 。
小食代了解到 ， 2021年 ， Costa一共开出了60家新门店 ， 这是其进入中国以后开店最多的年份之一 。 根据官方最新数据显示 ， Costa在中国30多个城市经营着超过400家门店 。
Costa中国总裁今天向小食代表示 ， Costa不会因为疫情的反复而停止或者减慢开店的步伐 。 “坦白来说 ， 疫情带来的冲击非常大 ， 门店客流是受影响的 ， 所以我们做了一系列的优化 ， 包括刚刚谈到的新品和数字化等 ， 都帮我们较好地缓冲了疫情的影响 。 ”他说 ， 在疫情常态化的大环境下 ， 开店策略就是“既要前进 ， 又要稳健” 。
整体来看 ， Costa将稳步提速 。 “从去年到今年 ， 乃至在未来几年 ， 我们都会逐步地加快开店速度 。 我相信疫情总有一天会过去 ， 我们对未来充满信心 。 我相信我们现在的布局会在未来产生非常好的回报 。 ” 他说 。
不过 ， 他又指出 ， 不会为了开店而开店 。 “我们是一个长远发展的公司 ， 没有短期上市或资本的压力 ， 不需要盲目开店 。 我们希望每一家门店都能健康发展 ， 能够为客户提供好的体验 ， 同时单店能够增长盈利 。 ”
在Costa日渐庞大的门店网络中 ， 标准体验店将成为其新开门店的“主力军” 。
小食代了解到 ， 从2021年第四季度开始 ， Costa在内部明确划分了三种类型的门店：大师精选店、标准体验店和外带式柜台门店 ， 以更多元化门店样式来满足不同渠道的需求 。 Costa中国总裁告诉小食代 ， 未来 ， 主力店型还会是标准的体验店 。
“最高端的肯定是大师精选店 ， 从环境到装修都是更好的 ， 在产品上也会提供精品豆 ， 由高水平的咖啡师为顾客提供服务 。 目前 ， 大师精选店一共有10家左右 ， 包括新开的以及将原有的一些比较好的老店升级而成的 。 ” 他说 ， 这类门店在选址上会更“精挑细选” 。
店型最小的外带式柜台门店 ， 则是没有堂食座位或者座位较少的 。 “在办公楼大堂以及交通枢纽等地方 ， 消费者更多时候希望是能够快速拿到咖啡就走 ， 所以我们并不需要太大、太复杂的门店 ， 菜单也会更简洁 ， 方便消费者挑选 。 ”他说 ， 由于外带式需求呈增长趋势 ， 所以这类门店的增长“也会比较迅速” 。
“全方位”
再来看下其他两大业务板块 。
尽管连锁门店仍是核心业务 ， 但却不再是Costa生意版图的全部 。 近年来 ， 有了可口可乐公司的加持 ， 这家朝着“全方位咖啡公司”转型的咖啡巨头已经进入了比很多竞争对手更加广阔的赛道——这也被其视为自身的核心竞争力之一 。
“我们的最大的竞争优势不是说门店业务做得怎么样 ， 或者快消业务、咖啡服务业务做得怎么样 ， 而是我们同时在这几个业务形态上齐头并进 ， 让消费者在不同的时间和空间都能体验到我们的咖啡服务 。 ” Costa中国总裁说 。
可口可乐公司全球CEO詹鲲杰（James Quincey）去年年底也曾重申 ， Costa的策略并不是只运作咖啡店 ， 然后在这个高度分散的行业里追赶其他人 。 可口可乐公司更多将Costa定位成一个咖啡平台 ， 门店会扮演重要角色 ， 同时也有其他业态 。
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