文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
春节期间 ， 与家人聚餐免不了吃下比平常更多的美食 。 热量摄入也肯定大大超标了吧？今天已经是年初七了 ， 是时候回归“健康饮食模式”了 。 所以 ， 小汐今天想与大家分享的是“少油少盐少糖的健康烹饪技巧” 。
虽然无法掌握外出就餐时 ， 别人烹饪食物会放多少油、盐及佐料 ， 但至少在家煮饭时 ， 可以尽量给家人做出更健康的食物 。 这些小技巧 ， 有助减少摄取过多的脂肪、糖和盐 ， 但同时又可以保留食物的风味与营养 。
少油的烹饪方法包括锅中加入少量的油 ， 用高温快速煎一下 ， 让食材表面产生褐色变化 ， 如此既能锁住食材的风味又可以让肉类产生酥脆的口感 。
其次是使用炙烤、碳烤、烘焗等烹饪方法 。 另外 ， 把食材切成更小块、更薄片快炒 ， 食材会不容易沾锅 ， 从而达到少油的效果 。
油的代替品1——鸡汤
许多美味的食谱都会建议用鸡肉高汤代替油 。 也可用于代替食谱中的奶油及黄油 。 比如做炒蔬菜时 ， 用低盐鸡肉高汤代替油 ， 可以大大减少菜式的油分及热量 。
油的代替品2——水果酱
水果酱代替油适用于烘焙食品 。 烘烤食物时 ， 使用油脂可以让食物变得多汁、口感润滑 。 然后使用不另加糖的纯苹果酱替代油脂 ， 也可以高度达到这样的效果 。
例如 ， 食谱中需要1杯酥油 ， 可改成半杯酥油+半杯未加糖的纯苹果酱 ， 或半杯香蕉泥 。 如此制作出来的酥饼、蛋糕、燕麦棒和饼干也非常有风味 。
奶油的代替品——芸豆
芸豆是健康瘦身好食材 ， 在素食浓汤中也时常扮演重要角色 。 有些奶油浓汤中会加入大量的奶油和全脂牛奶 ， 以达到浓厚香滑的口感 。
然而 ， 去皮并煮至软烂的芸豆也能创造出同样的口感 。 还能提供植物蛋白质及纤维素 ， 但却不增加脂肪、也大大降低汤品的热量 。 是不错的奶油代替品 。
少盐的烹饪技巧根据《美国新闻与世界报道》公布的2022年最佳饮食方式结果 ， 排名第一的最佳饮食方式为“地中海饮食法”而紧随其后（第二、第三）的是“得舒（DASHI）”饮食和“弹性饮食” 。
“得舒”提倡少摄入盐 ， 以防止高血压等心血管病的发生 。 少盐 ， 是健康烹饪的“法则”之一 。 少盐而不失风味的做法 ， 是用其他的调味料代替盐 。 例如……
香蒜粉、洋葱粉、香菇粉和各种天然香料加入食材中 ， 可以提升菜肴几味 。 如果食谱中不需要用到酵母 ， 就可以干脆不加盐 ， 因为加盐的作用之一是帮助酵母发酵 。 糖亦然 。
少糖的烹饪技巧适合代替糖的香料及食材包括丁香、杏仁油、姜、香草、肉桂、番茄、蔓越莓……
制作沙律时 ， 醋是很好的沙拉酱代替品 。 例如覆盆子醋、雪莉醋等 ， 如果想提升酱汁、蔬菜的美味 ， 也可以加入少量柠檬或柳橙汁 ， 这些果汁可以平衡甜味与咸味 。
腌肉或烹饪时 ， 不妨尝试用混合少许橄榄油、醋、柑橘汁（1：2：2）调成酱汁 ， 再加入辣椒粉、大蒜粉、孜然 ， 调制成风味独特的腌料来代替传统的酱油、蚝油、鸡味粉 。 可大大减低油、盐、糖的摄入量 。
推荐阅读
- 正宗白切羊肉的做法怎样做正宗白切羊肉
- 食材|能成功“装逼”的五十条做菜技巧
- 干红枣可以放冰箱吗（干红枣可不可以放冰箱）
- 带然字的女孩名字带然字的女孩名字有哪些
- 风洞|北京冬奥会中国首金背后的“黑科技”：风洞、可穿戴智能设备
- |营养美味的客家算盘子，食材丰富，好吃又好看，孩子爱吃的炒菜
- 蛋糕|大锅菜可是上得各种大场合的席面
- 牛肉|春节之后，常给家人喝这汤，刮油清肠，简单又省事，不懂吃可惜了
- 香甜可口的米发糕（米发糕怎么做）
- 孺子可教也的意思是啥啊（如何理解孺子可教也的意思）