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文：何丹琳
背靠全球饮料巨头可口可乐公司的Costa咖啡（中文名：咖世家）开始迎来了爆发 。
“2021年 ， 我们整个公司的销售额创下了进入中国市场15年来的历史新高 ， 各个业务均取得了令人鼓舞的进步 。 ”Costa咖世家中国总裁今天告诉小食代 ， 尽管遭遇疫情挑战 ， 但去年是该公司表现“最好的一年” ， 这主要得益于打造“全方位咖啡公司”（Total Coffee Company）的策略 。
在上述与小食代的独家交流中 ， 他进一步透露说 ， 根据Costa咖世家中国5年计划（2021-2025年） ， 预计到2025年其咖啡门店数量将达到1000家以上 ， 包装即饮咖啡（RTD）市场渗透和市场份额大幅提升 ， 咖世家快选和自助咖啡机拓展至5000个点位以上 ， 家用咖啡业务也能够实现“爆发式的增长” 。
这家在热闹的中国咖啡市场中一向较为低调的品牌 ， 其当下的发展势头不可小觑 。 今晚 ， 小食代就带大家一起来关注下 。
“提升门店生命力”
先来看下营收占比最大的连锁零售咖啡店业务 ， 这也是Costa的生意基石 。
小食代介绍过 ， 自2019年加入可口可乐公司大家庭后 ， Costa已经从以前单一的门店业务转变为“全方位咖啡公司” 。 截至目前 ， Costa在中国一共拥有三大业务板块：连锁零售咖啡店、快消业务（包装即饮咖啡RTD和家用咖啡）、咖啡服务业务（咖世家快选和自助咖啡机Express） 。
“我们很开心地看到 ， 2021前三个季度 ， 我们的可比门店销售增长和恢复处于比较健康的水平 ， 这是非常令人欣喜的势头 。 我们的门店比以前更有生命力了 。 ” Costa中国总裁向小食代透露说 。
在谈到原因时 ， 他表示 ， 第一 ， Costa在过去两年里持续优化了门店组合 ， “我们在2020年关掉一些亏损的门店 ， 在2021年又新开出了很多较优质的门店” 。 第二 ， 大幅提升了门店的运营水平和顾客体验 ， “门店伙伴工作积极性和咖啡技能都在提高 ， 忠诚顾客越来越多” 。
第三 ， 则是大力推动了产品创新 ， “我们很多的新品带动了门店的销售 ， 在过去的一年 ， 这也是一个驱动力” 。 据悉 ， Costa在2021年推出的“元气椰”系列、“金桂飘香”系列、瑞士莲联名系列等产品都有比较好的销售 。
第四 ， 数字化营销成为重要推动力 。 “我们的外卖销售体量和占比均在不断创造历史新高 ， 去年同比2020年实现了两倍以上的增长 。 另外 ， 我们的CRM（客户关系管理）在会员规模上实现了里程碑式扩张 。 这也是推动同店销售额增长的一个很大的驱动力 。 ”他说 。
在门店层面 ， Costa去年还发生了一个重大变动 。
小食代了解到 ， 2021年 ， Costa实现了对北京公司的完全收购 ， 北京公司的全体员工 “100%” 加入 Costa咖世家的大家庭 。 在此之前 ， Costa中国咖啡店的南区市场由Costa直接经营 ， 北区市场则归属于Costa和北京华联集团成立的华联咖世家（北京）餐饮管理有限公司 。
“我们之前跟北京华联集团成立了合资公司 ， 一起经营了10多年 ， 在北方市场打下了非常好的基础 。 我们非常感谢北京华联一直以来在品牌建设、门店运营和网络布点上所做一切的努力 ， 双方也是经过了详细的思考跟讨论之后 ， 达成了这样的一个收购 。 ” Costa咖世家中国总裁说 。
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