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瘦而健康的海鱼 ， 鲯鳅是您最好的选择
如果你正在寻找一种没有腥味并且肉质比较瘦的健康海鱼 ， 那么mahi-mahi绝对会是你的最佳选择 。 Mahi-mahi是一个源于夏威夷名字 ， 在中文里被叫做鲯鳅 ， 也拥有三保公鱼、飞虎、和鬼头刀等地区性俗称 。 这是一种生长在南太平洋、地中海和加勒比海的温暖水域的小型鱼类 ， 一般体型很少超过30磅 ， 并且生命周期很短 ， 只有四到五年 。
【鸡蛋|瘦而健康的海鱼，鲯鳅是您最好的选择】
鲯鳅的肉质非常瘦 ， 口感结实并且紧凑 ， 味道上温和、甜美 ， 看起来呈粉红色 ， 但在烹饪时会变成白色 。 从整体上来看它是一种可以跟大比目鱼媲美的食材 ， 甚至鲯鳅的肉质甚至比大比目鱼更细腻 ， 同时还带有明显的热带甜味 。 这种鱼是一种烹饪适用性很广的鱼 ， 由于它不仅味道清淡 ， 而且肉质纹理还不会出现片状易散的情况 ， 所以基本上你可以用任何你喜欢的方式来烹饪鲯鳅 ， 只要我们可以注意好烹饪时的火候与时长 ， 防止鱼肉变干就可以了 。
如果你打算烤鱼片 ， 那么最好把鱼皮留着一起烤 ， 这样可以让鱼片更好地粘在一起 ， 然后再考完之后再将鱼皮去掉就可以 。 烹饪烤鲯鳅的时候 ， 有一种世界范围内公认的绝配酱料 ， 那就是chimichurri酱 ， 我们只需要在烹饪前把酱汁刷到鱼片上就可以了 。 而且用chimichurri酱处理过的鱼片也不仅仅可以用于烧烤 ， 无论是用于煎、串烧或蒸等烹饪食谱中都是非常好的 ， 甚至可以用于制作美味的日式天妇罗 。
虽然鲯鳅的烹饪方法简单 ， 但是在挑选新鲜鲯鳅的时候却应该特别的严格 ， 因为这种鱼只要新鲜程度稍微差一些 ， 就会让鱼肉的口感下滑好几个层次 ， 因此如果你想要挑选新鲜的鲯鳅的话 ， 那可以根据一下几个技巧来判断：首先因为鲯鳅是一种气味很淡的鱼 ， 所以它在新鲜的时候是没有鱼腥味的 ， 而是应该具有一种湿润且赶紧的味道；而从颜色上来看 ， 新鲜的鲯鳅是粉红色的 ， 并带有红色条纹或斑点 ， 偶尔带有浅棕色或蓝色调 ， 所以如果它的颜色变得暗淡或呈现出深褐色的话 ， 则这条鱼很有可能开始腐烂了；而且新鲜鱼的鱼鳞看起来应该是湿润而有光泽的 ， 而不是干燥和死气沉沉的 ， 通常它的皮肤颜色会从银色到深灰色不等 ， 并带有小黑点和黄色或金色条纹 ， 而且摸起来会比较有弹性 。 如果你遇到的鲯鳅符合上述“新鲜鱼”的特质 ， 那么你就可以放心购买了 。
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