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牛腩喜欢吃吗？牛腩的营养价值极高 ， 可以补充丰富的蛋白质 ， 同时也是不错的低脂肪高蛋白的食物类型 ， 适合多种人群 。 大家都知道牛腩的做法有很多 ， 今天这道家常的焖牛腩就非常的简单易学又美味 。 喜欢这道菜就跟着一起做吧！
食材：牛腩
调料：油、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香、姜、蒜、洋葱、味极鲜、柱候酱、南乳、花生酱、蚝油、料酒、盐、冰糖、味精
制作步骤：
1.我们先把牛腩改刀切成大一点的块 ， 清洗干净后再控干水分 。 有一点要注意牛肉新鲜的话一定不要去焯水 ， 焯过水的牛肉香味会失去很多 ， 同时还不容易入味 。 个人习惯的做法是先加点酱油、料酒和葱姜进去腌制一会 ， 这样再来煸炒会更加的鲜香 。 一会儿炒制的时候最好把葱姜挑出来 。
2.准备点姜、蒜和洋葱都切丁 ， 香料准备一点八角、桂皮、香叶、草果、陈皮和小茴香 ， 量不要太大 。
3.调个酱汁 ， 碗中加入柱候酱、一点南乳、一点花生酱、一点芝麻酱、蚝油 ， 再倒入酱油调匀备用即可 。
4.锅烧热后倒点油 ， 因为姜蒜葱的成熟度不一样 ， 所以我们中火先倒入姜丁煸炒出香味 ， 再倒入大蒜和洋葱丁炒香 ， 然后倒入牛南改用大火煸炒 ， 一定要炒干水气 ， 这时候加入一点料酒 ， 再次去除腥味提升香味 。 这里要注意牛腩煸炒这一步 ， 对于整道菜来讲非常重要 ， 一定要炒干水气 ， 这样才会最大程度上释放出牛腩的香味 ， 同时吃起来口感不油腻 。
5.接着我们倒入调好的酱汁进去 ， 酱汁一定要炒出香味来 ， 这样焖出来的牛腩才会入味和鲜香 。
6.炒香后开始加水 ， 因为牛腩焖煮的时间比较长 ， 所以水尽量要多加一点 ， 然后放进去一颗冰糖 ， 再把香料放进去 。 水烧开后转成小火焖煮一个半小时左右 。 当然具体的时间还要根据牛肉的老嫩程度来定 。
7.时间到后如果我们看到牛腩已经可以了 ， 就捞除掉所有的香料 ， 转成大火收汁即可起锅 。 这里要注意这道菜的汤汁基本上不需要再添加盐和味精 ， 建议品尝后再根据个人的口味添加 ， 最后放上自己喜欢的香菜或者小葱就好了 。
需注意：
1.新鲜的牛腩不用 焯水 ， 焯水后反倒失去了牛肉的香味 。 牛腩建议先用酱油、料酒、葱姜腌制入味一下 ， 这样煸炒出来才会更香 。
2.煸炒牛腩一定要炒干水气 ， 这样吃起来才更鲜香不油腻 。
3.牛腩焖煮时间通常在一个半小时左右 ， 但具体时间要根据肉质情况决定 。
【牛腩|广式焖牛腩的家常做法，鲜嫩入味酱香诱人，一出锅汤汁都吃光光】好了 ， 今天的分享就到这里 ， 喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！
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