鸡蛋|过年常见的“边角料”，做成包子鲜香味美，好吃不腻，全家都爱吃米饭

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

过年蒸包子，你们会调什么馅呢？在北方，很多家庭都常备萝卜和白菜，不仅可以炒炖煮，用来入馅包包子也是十分鲜美，天天吃都不会腻。但过年嘛，万事从新，包包子也要有点新创意，比如牛油渣馅的包子，想必大多数朋友都没吃过，印象中的牛油渣都很油腻，但用来包包子却别有一番滋味。

炼完牛油后的油渣可千万别扔了，看似是边角料，其实入馅做成包子比肉包子还要好吃，为了中和牛油渣的油腻感，特别搭配少许的肉馅，白菜和韭菜来中和，吃起来鲜香味美，好吃不腻。

很多朋友没吃过这个馅的包子，所以不太会调馅，下面小小就跟大家分享下具体做法，不需要复杂的调味，一切从简，吃的时候有淡淡的牛油香，但完全没有油腻的口感，咸香好吃，学会了快来试试吧。

【牛油渣肉包】——皮薄馅大，咸鲜可口，好吃不腻【食材】：牛油渣，白菜，韭菜，猪肉末，食盐，生抽，老抽，白糖，香油。
【制作流程】：
1、将牛油渣用刀剁碎备用。

2、猪肉洗净剁碎，加入生抽，老抽，白糖，食盐顺着一个方向搅拌均匀。

3、将猪肉和牛油渣碎混合在一起搅拌均匀。

4、加入提前准备好的白菜碎和韭菜碎，淋入少许香油，充分搅拌均匀即可。

5、面粉中加入酵母和适量清水，揉成面团后静置醒发，然后将面团取出排气，分成面剂再擀成包子皮。

6、在包子皮中填入拌好的牛油渣馅料，用自己习惯的手法将包子依次做好，然后盖上保鲜膜二次醒发至蓬松。

7、将醒发好的包子放入蒸屉中，大火蒸制25分钟，再关火焖至两三分钟即可出锅。

小小说——这样蒸出来的【牛油渣包子】咸香可口，肉馅和牛油渣搭配吃起来更加鲜香，而白菜和韭菜的加入中和了牛油渣的油腻感，吃起来香而不腻，喧软好吃。家中有炼完油剩下的猪油渣，牛油渣一定不要浪费，用来入馅做成包子饺子，觉得惊艳到你。
【鸡蛋|过年常见的“边角料”，做成包子鲜香味美，好吃不腻，全家都爱吃】
【技术小Tips总结】——1、牛油渣一定要剁得够碎，这样才能和猪肉馅完美地融合，吃不出油腻感。
2、白菜剁完后一定要用纱布包裹下，挤出多余的水分，韭菜则可以加入少许食用油拌匀后再入馅，这样可以防止出水过多。
3、包子一定要二次醒发后才可以上锅蒸制，否则做出来的包子塌陷皮硬，再好的馅料也吃不出好味来。