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春节即将来临 ， 休假也正式开始了 。 过年除了大团圆以外 ， 主要的事情就是吃吃喝喝走亲访友了 ， 所以作为家庭主妇 ， 除了要准备年夜饭 ， 也还要准备宴客菜 ， 也是件很辛苦的事情 ， 今儿蓉儿就分享10道好吃的凉拌菜 ， 简单拌一拌就能上桌 。
1、凉拌皮蛋
? 食材清单 ?
皮蛋、黄瓜
? 制作步骤 ?
1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片 。
2、卷成卷后摆入盘子中间 。
3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开 ， 接着和黄瓜和摆在一起 ， 沿着盘子边缘摆一圈 。
4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油 ， 香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀 。
5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可 。
2、凉拌牛肉
? 食材清单 ?
【补钙|过年宴客不用愁，10道凉拌菜来帮你，解馋开胃不油腻，做法还简单】牛肉、香菜
? 制作步骤 ?
1、牛肉清洗干净后 ， 逆着牛肉的纹理切片后装入碗中 。
2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟 。
3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉 ， 浇入滚油拌匀 ， 再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油 ， 拌匀放一旁备用 。
4、香菜冲洗干净后 ， 控干水分切段 ， 放一旁备用 。
5、锅热后放比平时炒菜多一点的油 ， 下入牛肉片划散 ， 一定要大火快速翻炒 ， 牛肉变色后盛起 ， 滤掉多余的油 。
6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里 ， 把香菜也放进来 ， 拌匀就可以开吃了 。
3、凉拌蔬菜
? 食材清单 ?
菠菜、胡萝卜、粉丝、
? 制作步骤 ?
1、菠菜胡萝卜焯水 ， 粉丝煮熟捞出过凉水 。
2、领取一个碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺代糖搅拌均匀 。
3、准备一个大碗 ， 把焯水好的食材放入大碗中 ， 再来一勺花生米、一把香菜、倒入调好的料汁搅拌均匀装盘 。
4、凉拌虾
? 食材清单 ?
虾、柠檬
? 制作步骤 ?
1、新鲜的虾去头 ， 然后开水煮熟捞出去壳放凉备用 。
2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀 。
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