牛羊肉都可以炸小酥肉 ， 都是口感上略有不同 ， 但都很好吃 ， 下面介绍牛肉小酥肉的做法：
1、牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量 。
2、牛肉洗净 。
3、姜切成片 ， 葱切成段 ， 放少许清水泡着 。
4、把牛肉切成比较厚些的条 ， 如中指大小 。
5、加入两大勺生粉 。
6、打入鸡蛋 ， 生抽 ， 啤酒 。
7、再加入胡椒粉 ， 花椒粉 。
8、加生抽和姜葱水 。
9、将其拌匀 ， 腌渍20分钟 。
10、把油烧开 。
11、把牛肉一条条的放进油锅里炸 。
【牛羊肉可以炸小酥肉吗 牛肉小酥肉的做法】12、炸至牛肉变色即可 ， 捞起控干油份 。
13、辣椒干剪成段 ， 茴香 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 洗净备用 。
14、把姜切成丝 ， 葱切成段 。
15、把油烧热 ， 把所有的配料放入炒出香味 。
16、加入一小碗清水和葱 ， 姜煮开 ， 再加入少许盐 。
17、把控干油的牛肉倒入碗里 。
18、把煮开后的配料水倒进牛肉碗里 ， 电高压锅压20分钟 。
19、压好的牛肉用盘子倒扣出来即可 。
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