文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
龙岩历史悠久 ， 是国家历史文化名城 ， 逛景点 ， 感受客家文化 ， 一定会带给你不一样的旅游体验 ， 到这个好地方 ， 不仅要走透透 ， 满足味蕾也是必不可少的 。
连城传统美食——九门头涮酒
在龙岩连城要寻味客家美食 ， 听客家人的准没错 。 尤其是龙岩的连城 ， 连城的客家美食非常赞 ， 到了连城有一道菜是绝对不能错过的 ， 那是连城人的早餐 ， 有酒有肉 ， 都在这一道菜里 。
涮九门头是连城客家美食之一 ， 又称“涮九品” ， 是一道药膳兼济的佳肴 ， 美食业内命名为“一盘九脆” 。 九门头指的是牛的内脏和肉凑成的九个部位 ， 当地有一句话就说 ， 吃了九门头就是吃了一整头牛下去 。
涮九门头不仅鲜嫩脆爽 ， 而且会使人感到舒筋提神 ， 有健胃补肾、祛寒去湿之功效 。 因所食用牛身上九个部位的肉 ， 几乎囊括牛身主要精华 ， 故又有\"一餐吃了一头牛\"的说法 。 这道菜一般在早餐上食用 ， 据说吃完后 ， 一整天都能精力充沛 。
精细的刀工与食材烹饪的时间 ， 是九门头口感脆嫩的关键 。 为了保证优质的口感 ， 像牛心、牛肝这些比较硬的部位 ， 需要最先下锅 ， 而牛百叶 ， 则需要最后再下 。 出锅后 ， 再搭配上当地的姜泥 ， 一碗九门头涮酒才算完成 。
如今 ， “九门头”已列入全国名菜谱 ， 而九门头也已成为连城美食产业的一大支柱 ， 有涮九门头、爆炒九门头等菜品 。 据不完全统计 ， 目前从事九门头制作的厨师有1000多人 。 饮食对于中国人而言 ， 从来都不是为了简单地果腹 。 从食材的获取到烹饪的过程再到菜品的名称、就餐的仪式 ， 几乎每一味食物都蕴含着我们民族的习惯、性格甚至思想和哲学 。
宣和米冻 客家人过年必吃
连城人在过年的时候 ， 也会提前准备些年味儿美食 ， 宣和米冻就是其中一样 。 宣和米冻 ， 是福建龙岩连城县宣和镇非常出名的一道美食 ， 必须经过繁琐的工艺之后 ， 才能加工制作完成 。
宣和米冻 ， 要先将米磨成 ， 在这一过程中还要加上另外五种材料 ， 这样才能做出好的米冻来 。
上面这几种材料 ， 就是用来制作宣和米冻必不可少的原材料 。 因为在制作米冻时 ， 需要用到大量的碱 ， 而在过去那个还没有食用碱的年代 ， 老一辈们就是利用这些天然的材料 ， 来提炼食用碱的 。
推荐阅读
- 食材|可替代油、盐、糖的“烹饪小技巧”，减少热量摄入，还能增添风味
- 火锅|南方两口子的团圆饭，简单好吃又省事，网友：比吃剩菜舒服多了
- 切糕|买的没有卖的精，“天价切糕”卷土重来，但是时代变了
- 牛肉|知识汇总 | 几乎所有中国菜的英文翻译， 一定要收藏备用！
- 火腿|\火腿王子\陈阳: 一个洞让他藏出上亿财富! 他究竟是怎么做到的?
- 猪肉|春节期间，最受欢迎的6款白酒，家家饭桌上都有，你家的是哪款？
- 鸡爪|山东一家4口的年夜饭，走红朋友圈，不剩菜不浪费，网友：太抠门
- 饼干|糖友的主食搭配 掌握技巧 血糖丝滑平稳！
- |厉害了德州！小姨铁锅炖3只大鹅9只鸽子40只鹌鹑，好几十斤肉填满外甥的后备箱
- 鸡蛋|瘦而健康的海鱼，鲯鳅是您最好的选择