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中国人的饮食结构一直以谷物为主 ， 而吃多少主食一直让糖尿病人颇费心思 ， 吃的太少身上没劲 ， 吃的多了又担心血糖升高 。 那么 ， 究竟应该如何对待吃主食这个问题呢？
主食搭配的技巧
糖尿病人要多吃粗细搭配的复合主食 ， 一方面要增加粗粮的比例 ， 另一方面 ， 要适当增加一些加工精度低的米面 。 下面这些方法可以取得不错的效果 。
1、煮白米饭或白米粥时 ， 加入部分糙米、玉米、小米、燕麦、豆类、甘薯等一起煮 。
2、用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食 ， 如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等 ， 也可作为加餐 ， 每周3次为宜 ， 不可过多 。
3、将白面包改成全谷物面包 ， 将普通面条改成荞麦面 。
4、加餐吃点心时选择全谷物饼干、豆类及豆制品等 。
5、制作面食时 ， 如馒头、花卷、窝头、面皮时 ， 在面粉中掺入全麦粉、玉米粉、豆粉或荞麦粉 ， 最高比例可达到1:1 。
6、在制作粗粮面食过程中 ， 调入鸡蛋液 ， 也可以改善口感 ， 提高营养价值 。
7、杂豆还可以做成各式主食 ， 各种豆馅也是烹制主食的好搭配 。 也可以把粗杂粮融入菜肴 ， 如将芸豆、花豆、红豆煮松软后 ， 适当调味可制成美味的凉菜或烩菜 。
8、将粗杂粮打成汁饮用 ， 最好能搭配牛奶做成小米乳、黑豆乳、红豆乳、绿豆乳等粗粮饮料口感更佳也能满足人体对蛋白质和钙的需求 。 尤其是消化不好或牙齿不全的老年人特别适合这种吃法 。
9、可搭配荤菜吃粗粮 ， 以平衡膳食 。 粗粮吃得过多会造成营养不良 ， 所以 ， 要注意平衡蛋白质和脂肪的摄入 ， 搭配一些肉类 ， 才能保证营养供应 。
10 控糖营养主食作为糖友主食的三餐首选 ， 它的优势显而易见 。
①控：升糖指数（GI）仅38 ， 缓慢而持久释放碳水 ， 减轻胰腺负担及并发症风险；
②保：保质保量供应碳水 ， 保护机体免受代谢紊乱和并发症的伤害；
③补：精选21种天然食材 ， 科学补充糖友所需营养 ， 整体调节糖友代谢 。
控糖营养主食口感软糯香甜有嚼劲 ， 易吸收 ， 简单一碗饭 ， 能保证糖友的日常营养所需；可以让糖友可以长期替代主食食用 ， 解决了糖友吃不饱、不敢吃、怕吃多的难题 。
何为全谷物
全谷物是指谷物未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理 ， 仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等 ， 含有谷物全部的天然营养成分 ， 如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物 。
我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦等 ， 如果加工得当均是良好的全谷物来源 。
广义的“全谷物”还包括杂豆类 ， 如赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等 。
杂豆中的碳水化合物含量较高 ， 约含50%～60%的淀粉 ， 脂肪含量低 ， B族维生素含量比谷类高 ， 也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质 ， 也可以充当主食粗细搭配的杂粮 。
市场上常见的马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋头、山药和木薯等薯类含有丰富的膳食纤维、半纤维和果胶等 ， 可促进肠道蠕动 ， 预防便秘 ， 也是可以替代或部分替代精白米等精加工主食的食物 。
糖尿病膳食指南
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