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春季 ， 这食材遇见别手软 ， 做好放冰箱 ， 随吃随拿特省事
作为家庭主妇天天做饭 ， 到底什么样的食材才能让家人喜欢吃呢？不管是什么时候 ， 就算做再多的话也会到瓶颈期 ， 等我想不到该做什么的时候 ， 我决定出去市场逛一逛 ， 没准就有主意 。 我喜欢逛菜市场 ， 看到琳琅满目的菜 ， 总是会给我很多的灵感 。
今天去菜市场的时候看到了新鲜的小杂鱼 ， 看起来还蛮不错的 ， 别看鱼小 ， 但是真的很新鲜 ， 挂上面糊炸一下 ， 外酥里嫩 。 别看小小的一道炸小鱼儿 ， 即下酒还下饭 。
大家都知道鱼类含有丰富的营养成分 ， 记得小的时候妈妈就跟我讲多吃鱼的话 ， 可以让脑子更加聪明 。 的确 ， 鱼类含有高蛋白低脂肪 ， 而且蛋白质中所必需的氨基酸量正是人体所需要的 ， 容易被人体吸收和利用 。
这样做出来的小鱼又香又嫩 ， 实在太好吃了 ， 一次可以多做一点放进保鲜袋里面保存好 ， 随吃随取 ， 非常省事 。
【菜名】：香酥辣炸小鱼
【食材清单】：小鱼 ， 干辣椒 ， 大蒜末 ， 生姜 ， 面粉 。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将买回来的小鱼内脏给处理干净 ， 把鱼鳞给刮下去 ， 用水冲洗干净以后 ， 沥干水分装在盘子里面 。 给小鱼儿开始调味 ， 加入适量的盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 酱油 ， 蒜末生姜片 ， 然后用手给抓拌均匀 ， 我是早上腌制 ， 然后中午开始炸 ， 把腌制好的鱼一定要放进冰箱里面 ， 冷鲜保存 。
2、 然后在炸小鱼儿之前 ， 把鱼的水分沥干 ， 在表面撒上一层面粉 ， 让鱼裹上薄薄的一层即可 。
3、 锅里面倒入适量的食用油 ， 最好是准备深一点的小锅 ， 这样可以省油 ， 等油烧至冒泡了以后把小鱼放进去 ， 火量调小一点 ， 慢慢地炸 。 小鱼儿刚放进去的时候是白色的 ， 等炸到微微发黄 ， 大约需要个几十秒即可 ， 炸久了的话就会变焦关火以后捞出来 。
4、 因为家里面的孩子吃不了辣 ， 所以我就用一半的小鱼来炸原味的 ， 撒上烧烤粉就可以吃了 ， 剩下的另一半用来做辣味的 ，
5、锅里面倒入了蒜末 ， 再放上干辣椒 ， 快速地给翻炒出香味 ， 倒入另一半的小鱼 ， 掂个锅就完成了 ， 蒜香辣味的就做好了 。 大家要是觉得做两种口味比较麻烦的话 ， 大家可以做一种辣的或者是不辣的 ， 自己选择即可 。
【小贴士】：
1、可以搭配椒盐 ， 超市有卖的 ， 我是直接吃的 ， 好吃 吃不了可以保鲜袋装起来放冷藏 ， 吃之前烤箱150℃烤8分钟 ， 跟新做的一样酥脆 。
2、像这样的小鱼可以不用把头部去掉 ， 炸酥了以后头部也蛮好吃的 ， 我是在超市买的 ， 所以吃起来会更加的健康一点 ， 建议大家买这种新鲜的鱼类 ， 还是到正规的地方买比较放心 。
【食材|春季，这食材遇见别手软，做好放冰箱，随吃随拿特省事】3、时间要是够的话 ， 最好是再把小鱼复炸一次 ， 这样口感才能更加的酥脆 。 复炸的时候可以在锅里面滴上几滴醋 ， 能够去腥 ， 而且也能让炸出来的小鱼口感更酥 。
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