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过了除夕夜 ， 就是新年春节了 ， 节日有着浓郁的氛围 ， 朋友亲戚都走街串巷 ， 朋友来家肯定要有丰盛的菜肴 ， 其实每家每户 ， 都是各种大鱼大肉 ， 热量特别高 ， 有时候一些家常小菜 ， 比猪肉还受欢迎 ， 比方说这道青椒蚝油炒茭白丝 ， 茭白丝非常鲜嫩 ， 解馋又开胃 ， 能够增强人们的食欲 ， 胃口变得更好 。 很多北方人没有吃过 ， 不妨看一看这道青椒蚝油炒茭白丝的详细做法吗？掌握下面这些步骤 ， 茭白又嫩又鲜 ， 赶紧学起来吧 。 春季之后 ， 宁可少吃猪肉 ， 也别放过吃它 ， 爽口解腻 ， 不懂吃可惜了 。
【青椒蚝油炒茭白丝的食谱解析】准备食材：挑选好新鲜茭白400克左右（茭白是非常稀罕的水中蔬菜 ， 有着“水中人参”的美誉 ， 新鲜的茭白表面非常光滑 ， 色泽呈白绿色 ， 叶鞘非常鲜嫩 ， 掂一下很有重量感 ， 这样的茭白特别鲜嫩 ， 非常适合炒着虫） ， 准备几个青椒 ， 白糖少许 ， 若干瓣蒜头 ， 生抽和蚝油各一勺 ， 适量清水 ， 鸡精3克左右 ， 若干色拉油或猪油 。 其他调味品 。
详细制作步骤：
第一步：选购好新鲜嫩茭白和一些配菜 ， 先把茭白的叶鞘和根部切掉 ， 茭白改刀切成若干片 ， 切成茭白丝 ， 用清水浸泡 ， 撒上一些食盐 ， 这样保持茭白不会变黑 ， 口感更好 。
第二步：青椒洗净去掉蒂 ， 挖掉里面的青椒籽（不喜欢吃辣的记得去掉） ， 青椒都切成青椒丝 ， 蒜头全部切碎 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道菜肴吧 。
第三步：锅底慢慢烧热一小会儿 ， 加上猪油或色拉油 ， 热锅下若干蒜末 ， 迅速煸炒20秒左右 ， 浓郁的蒜香味炒出来 。
第四步：放入若干茭白丝炒软 ， 中途沿着锅边加上清水少许 ， 这样茭白更容易熟 ， 迅速翻炒一会儿 。第五步：配上一些青椒丝或红椒丝 ， 中火翻炒几下 ， 锅中分别加盐 ， 白糖 ， 一勺蚝油和生抽调味 。
第六步：收汁 ， 盛入一个盘中 ， 茭白丝非常细嫩 ， 清爽又解腻 ， 是不错的解腻菜肴 ， 胜过吃肉吃鱼 。
小贴士：青椒蚝油炒茭白丝是非常可口的爽口小菜 ， 成本非常低 ， 茭白想要口感细嫩 ， 需要去掉多余的部位 ， 茭白丝切好用盐水泡一泡 ， 青椒去掉籽切成细丝 。 这菜烹饪方法很简单 ， 需要先用热锅热油炒蒜末 ， 让茭白炒至变软 ， 锅边淋入一些清水 ， 配上青椒丝炒到断生 ， 根据自己需要调味 ， 最后收汁 ， 出锅 。
茭白是非常受欢迎的蔬菜之一 ， 茭白非常细嫩 ， 含有多种维生素 ， 钾元素和钙元素 ， 简单的烹饪方式 ， 不会让营养丢失 ， 常吃帮助清肠解油腻 ， 补充一些钙质和其他营养 ， 补充维生素C ， 滋润肌肤 ， 为身体补充大量水分 ， 早食早受益 。 【茭白|春季之后，宁可少吃猪肉，也别放过吃它，爽口解腻，不懂吃可惜了】
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